都說中國是美食王國， 各個省份城市都是吃貨的天堂！
然而， 卻還是有那麼一個存在感極其稀薄的省份經常被人忽略。
世人皆知景德鎮瓷器精美絕倫，
卻獨獨不知「江西美如畫， 贛菜香天下」！
一說起江西菜， 大多數人腦中一片空白，
想了半分鐘就想起個「南昌拌粉」、「瓦罐煨湯」···
但當和他介紹其實江西人很愛吃辣， 對方可能會問
「所以剁椒魚頭是你們那的嗎？」
「···不是， 愛吃辣是因為我們辣椒品質好。 」
「噢！那老乾媽是你們那的吧， 我還挺喜歡吃的！」
「···老乾媽是貴州的。 」
被忽略久了， 江西老表們真的不想很難和外地朋友解釋江西菜到底有多好吃。
所以， 小編今天就臨時充當一天的江西老表，
來和你們好好聊聊江西菜究竟都有啥？
雖然不在八大菜系裡，但贛菜的口味也是人世間不可錯過的一絕！
特別是今年 2 月，江西省官方發佈的「十大贛菜」名單，
簡直是為想瞭解江西菜的吃貨們，又提供了一個新的美食征服路線！
蓮花血鴨
血鴨在江西本地叫鴨崽裡，是道時令菜，已傳承 800 餘年。
由於鴨肉涼性，所以在夏秋兩個季節吃最好！
這道菜典故多多，更上過晚清宮廷的皇家菜譜，廬山會議期間還受過毛主席的誇讚。因為是將鴨肉剁碎和鴨血一起燒，所以賣相可能不是很好看，一般用勺子舀著吃。
鴨肉脆嫩，嘗起來鮮辣可口，實在不可錯過！
紫紅油亮的湯汁不論是拌面還是拌飯，都是人間至味！
四星望月
又稱「興國粉籠床」，十大贛菜裡，
別的菜都能看出是什麼食材做的，唯獨這道菜的名字神秘感十足。
四星望月其實應該算「五道菜」，一大四小。
一道粉蒸魚作為主菜視為「月」，四道可口小菜環繞在旁視為「星」，
故被毛主席稱為「四星望月」。
將薄薄的鮮魚片和特製醬汁及薯粉一塊拌勻醃制後，搭配其他佐料一齊上蒸籠加熱烹製。待籠蓋掀開，香氣撲鼻，挾塊魚片一嘗，入口嫩滑，又鮮又辣又香，令人口舌生津，食欲大開！
如此美味，也難怪郭沫若先生品嘗後稱其為「天下第一菜」。
餘幹辣椒炒肉
辣椒炒肉不稀奇，稀奇在辣椒上！
上饒市餘幹縣的楓樹辣，品質堪稱一絕。
青翠細嫩的辣椒，與肥瘦相間的豬肉一起爆炒，
在高溫中翻滾之後，那叫一個「辣嘴不辣心，皮薄肉又厚」！
井岡煙筍
以烏煙筍、豬肉絲、幹紅椒為主料炒制而成，烏煙筍不是筍的一個品種，
而是因為煮過的筍乾用炭火焙烤幹後呈黑褐色，故得此名。
煙筍肉甘美，筍味綿長，和豬肉搭配在一起那叫一個香而不膩，超超超下飯！
白澆雄魚頭
九江傳統的魚肴名菜，採用雄魚頭蒸熟後澆汁而成，魚肉鮮嫩、肥而不膩。
傳說陳友諒和朱元璋於 1363 年的鄱陽湖大戰中不分勝負，
而朱元璋的部隊正是因為吃了這道菜恢復元氣，士氣大振，
一舉打敗了陳友諒。
鱖魚煮粉
鱖魚本身極為鮮美，煮起來湯色奶白、魚肉軟而不爛，
配上滑爽而不糊的江西米粉，吃起來的味道簡直就是 1+1>2 的驚豔。
甲魚粉皮
主料為甲魚和薯粉皮，烹飪後的湯汁稠濃，
甲魚肉香肥鮮糯，粉皮 Q 彈入味，十分滋補。
聽聞湯顯祖就是吃了這道菜後精神倍增，一氣呵成，完成了《牡丹亭》的修改。
藜蒿炒臘肉
都說翻陽湖的草，南昌人的寶！青綠的藜蒿脆嫩爽口，帶著獨特的水草清香。
炒好的臘肉晶瑩誘人，鹹香柔軟，兩者碰撞出獨有的「香噴噴」，
又是一道賊下飯的爽口菜！
滋補泰和烏雞
泰和烏雞是江西省泰和縣特產，著名的飲食藥用雞，全身均可入藥。
其肉質細嫩，奇香味美，和常見的枸杞、山藥等一塊燉煮，好喝又滋補。
寧都三杯雞
當然，十大菜裡可不能少了充滿江湖煙火氣的「三杯雞」！
其實除了「十大贛菜」，江西還有「十大名小吃」：
瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿蔔餅、
井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉。
有機會去江西旅遊的陛下可一定不要錯過這些美味喲！
大家對江西都有些什麼印象呢？
或者吃過哪些好吃的江西菜呀？
一起嘮嘮吧！
雖然不在八大菜系裡，但贛菜的口味也是人世間不可錯過的一絕！
特別是今年 2 月，江西省官方發佈的「十大贛菜」名單，
簡直是為想瞭解江西菜的吃貨們，又提供了一個新的美食征服路線！
蓮花血鴨
血鴨在江西本地叫鴨崽裡，是道時令菜，已傳承 800 餘年。
由於鴨肉涼性，所以在夏秋兩個季節吃最好！
這道菜典故多多，更上過晚清宮廷的皇家菜譜，廬山會議期間還受過毛主席的誇讚。因為是將鴨肉剁碎和鴨血一起燒，所以賣相可能不是很好看，一般用勺子舀著吃。
鴨肉脆嫩，嘗起來鮮辣可口，實在不可錯過！
紫紅油亮的湯汁不論是拌面還是拌飯，都是人間至味！
四星望月
又稱「興國粉籠床」，十大贛菜裡，
別的菜都能看出是什麼食材做的，唯獨這道菜的名字神秘感十足。
四星望月其實應該算「五道菜」，一大四小。
一道粉蒸魚作為主菜視為「月」，四道可口小菜環繞在旁視為「星」，
故被毛主席稱為「四星望月」。
將薄薄的鮮魚片和特製醬汁及薯粉一塊拌勻醃制後，搭配其他佐料一齊上蒸籠加熱烹製。待籠蓋掀開，香氣撲鼻，挾塊魚片一嘗，入口嫩滑，又鮮又辣又香，令人口舌生津，食欲大開！
如此美味，也難怪郭沫若先生品嘗後稱其為「天下第一菜」。
餘幹辣椒炒肉
辣椒炒肉不稀奇，稀奇在辣椒上！
上饒市餘幹縣的楓樹辣，品質堪稱一絕。
青翠細嫩的辣椒，與肥瘦相間的豬肉一起爆炒，
在高溫中翻滾之後，那叫一個「辣嘴不辣心，皮薄肉又厚」！
井岡煙筍
以烏煙筍、豬肉絲、幹紅椒為主料炒制而成，烏煙筍不是筍的一個品種，
而是因為煮過的筍乾用炭火焙烤幹後呈黑褐色，故得此名。
煙筍肉甘美，筍味綿長，和豬肉搭配在一起那叫一個香而不膩，超超超下飯！
白澆雄魚頭
九江傳統的魚肴名菜，採用雄魚頭蒸熟後澆汁而成，魚肉鮮嫩、肥而不膩。
傳說陳友諒和朱元璋於 1363 年的鄱陽湖大戰中不分勝負，
而朱元璋的部隊正是因為吃了這道菜恢復元氣，士氣大振，
一舉打敗了陳友諒。
鱖魚煮粉
鱖魚本身極為鮮美，煮起來湯色奶白、魚肉軟而不爛，
配上滑爽而不糊的江西米粉，吃起來的味道簡直就是 1+1>2 的驚豔。
甲魚粉皮
主料為甲魚和薯粉皮，烹飪後的湯汁稠濃，
甲魚肉香肥鮮糯，粉皮 Q 彈入味，十分滋補。
聽聞湯顯祖就是吃了這道菜後精神倍增，一氣呵成，完成了《牡丹亭》的修改。
藜蒿炒臘肉
都說翻陽湖的草，南昌人的寶！青綠的藜蒿脆嫩爽口，帶著獨特的水草清香。
炒好的臘肉晶瑩誘人，鹹香柔軟，兩者碰撞出獨有的「香噴噴」，
又是一道賊下飯的爽口菜！
滋補泰和烏雞
泰和烏雞是江西省泰和縣特產，著名的飲食藥用雞，全身均可入藥。
其肉質細嫩，奇香味美，和常見的枸杞、山藥等一塊燉煮，好喝又滋補。
寧都三杯雞
當然，十大菜裡可不能少了充滿江湖煙火氣的「三杯雞」！
其實除了「十大贛菜」，江西還有「十大名小吃」：
瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿蔔餅、
井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉。
有機會去江西旅遊的陛下可一定不要錯過這些美味喲！
大家對江西都有些什麼印象呢？
或者吃過哪些好吃的江西菜呀？
一起嘮嘮吧！