酸辣藕丁的家常做法，簡單易學，營養豐富，口感爽脆多汁

酸辣藕丁的家常做法， 簡單易學， 營養豐富， 口感爽脆多汁

時間過得可真快啊， 轉眼間就要立夏了， 各個地方的氣溫逐漸升高長袖也穿不住了， 天氣太熱的時候肯定會影響食欲， 而且現在正值春夏交替也會比較乾燥， 自然就少不了合適的飲食搭配。 不過再熱也不能食用過多的涼食， 這樣會刺激胃腸引發各種不適和病癥。

蓮藕的營養價值很高是體質虛弱人群很適合補充的食材之一， 它含有特殊的黏液蛋白和膳食纖維有促進消化， 大量的礦物質元素比如鐵能有補血益氣、增強免疫力的作用， 不單單是果實和枝葉都在藥用方面有很大的作用。 和其他的小菜搭配起來更加開胃， 營養豐富口感爽脆多汁， 天氣熱的時候餐桌上必不可少的小菜。

【菜名】：酸辣藕丁

【所需食材】：少許薑粉， 五十克蓮藕， 適量食鹽， 二十克酸菜， 一瓣大蒜， 一勺植物油， 少許泡椒。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作酸辣藕丁小涼菜所需要的食材和配料， 這道涼菜最重要的就是蓮藕了， 它在湖北地區的環境更適宜種植， 而且溫度上升有利於生長， 溫度過低很容易把根莖部分凍傷。 正好前兩天做藕盒剩了半個蓮藕就先用流水沖洗乾淨， 再去掉表面附著的泥土後削去外皮。

2、處理乾淨的蓮藕要切成厚度均勻的片狀後疊放在一起切成蓮藕丁， 鍋中倒入半鍋清水， 蓋上鍋蓋開火燒水， 清水沸騰就可以把藕丁全部下入鍋中， 兩三分鐘後就可以用漏網將藕丁撈出放在一旁瀝幹多餘的水分。

3、一兩瓣大蒜剝皮後剁碎， 把剛剛焯藕丁的熱水倒掉重新刷鍋， 用廚房紙擦乾水分後開火加熱， 淋入適量的食用油就下入蒜末快速翻炒。

4、大火快速翻炒爆出蒜香味就可以下入藕丁，簡單翻炒就可以加入少許食鹽和薑粉進行調味，想要增味添加豐富的口感最好再加入些泡椒或者幹辣椒。

5、酸菜是之前自己在家拿大白菜醃制的，從酸菜罎子裡取出一定要切成小塊或者剁碎，太大了就不是很適合方便的食用，下入酸菜之後快速翻炒。

6、酸菜已經是熟製品不需要加熱過長時間。

7、出鍋裝盤配上米飯十分清爽。

【烹飪竅門】：

蓮藕生性比較寒涼，身體虛弱的人食用最好放適量的姜粉來中和蓮藕的寒氣，能很好的緩解。 蓮藕表面是很容易氧化的，切好的蓮藕丁如果不馬上製作的話一定要放到清水裡備用，而且最好別用鐵鍋炒制會容易發黑的。 這回使用的酸菜已經是熟制的所以不要長時間加熱，如果是生的酸菜就要提前炒熟。

4、大火快速翻炒爆出蒜香味就可以下入藕丁，簡單翻炒就可以加入少許食鹽和薑粉進行調味，想要增味添加豐富的口感最好再加入些泡椒或者幹辣椒。

5、酸菜是之前自己在家拿大白菜醃制的，從酸菜罎子裡取出一定要切成小塊或者剁碎，太大了就不是很適合方便的食用，下入酸菜之後快速翻炒。

6、酸菜已經是熟製品不需要加熱過長時間。

7、出鍋裝盤配上米飯十分清爽。

【烹飪竅門】：

蓮藕生性比較寒涼，身體虛弱的人食用最好放適量的姜粉來中和蓮藕的寒氣，能很好的緩解。 蓮藕表面是很容易氧化的，切好的蓮藕丁如果不馬上製作的話一定要放到清水裡備用，而且最好別用鐵鍋炒制會容易發黑的。 這回使用的酸菜已經是熟制的所以不要長時間加熱，如果是生的酸菜就要提前炒熟。