原來午餐肉自己在家真的可以做， 做法超級簡單， 只要蒸一蒸， 不用特別的工具， 比香腸還要簡單許多！
午餐肉做起來是很簡單的，
材料：熟鵪鶉蛋， 鮮肉500克（7瘦肉：3肥肉）， 黃酒2勺， 黑胡椒粉3克（2個1/4小勺）， 雞蛋1個， 澱粉50克， 水50克， 鹽2小勺， 醬油2勺， 紅麴粉3克， 蠔油1勺， 糖1勺（10克左右）， 薑末少許做法：1. 新鮮的豬肉， 大約肥瘦三七比， 切成塊狀。
2. 用料理機的大孔絞成肉末。 （我用的是模擬手動切肉的， 肉末顆粒狀， 如果你喜歡， 可以用中孔。 如果是用電動絞肉機， 也可以， 直接掌握時間， 時間越長肉末越細膩。 ）
3.在肉末中加入黃酒、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、糖， 醬油， 紅麴粉， 蠔油， 薑末， 其中鹽是用調料罐自帶的小勺子， 酒、醬油、蠔油、糖等是用普通白瓷勺， 紅麴粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（寫著1.25克那個）。
4. 肉末放廚師機裡用2檔攪拌5分鐘以後， 加入澱粉和水的溶液， 繼續用4檔攪拌10分鐘左右。 （我是偷懶， 用廚師機攪拌， 時間也是估計的。 如果你沒有， 完全可以用手或者筷子攪拌， 至粘稠上勁就可以， 不要吝嗇你的力氣。 ）
5.趁肉末攪拌的時候， 剝幾個煮熟的鵪鶉蛋。
6. 攪拌上勁的肉末， 幾乎是連成一片的。 （時刻檢查一下肉末的狀態， 攪拌到位是關鍵。 ）
7.把肉末裝在方形的容器裡，先鋪一層，再放入剝好的鵪鶉蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且還不沾。沒有模具，可以用其它容器，底部可以刷一層油，容易脫模。）
8.繼續填滿肉末，壓緊，越緊實越好。
9.把肉末連模具，蒸50分鐘，時間到，倒出來，冷卻後切片。（我偷懶，用的是蒸烤箱，不用看時間，也不怕蒸幹。沒有就用蒸鍋，但是因為蒸的時間比較長，注意鍋裡水不要蒸幹，要時刻關注一下，否則鍋毀了。）
成品，香到鼻子掉下來！像不像一個「肉蛋糕」？
7.把肉末裝在方形的容器裡，先鋪一層，再放入剝好的鵪鶉蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且還不沾。沒有模具，可以用其它容器，底部可以刷一層油，容易脫模。）
8.繼續填滿肉末，壓緊，越緊實越好。
9.把肉末連模具，蒸50分鐘，時間到，倒出來，冷卻後切片。（我偷懶，用的是蒸烤箱，不用看時間，也不怕蒸幹。沒有就用蒸鍋，但是因為蒸的時間比較長，注意鍋裡水不要蒸幹，要時刻關注一下，否則鍋毀了。）
成品，香到鼻子掉下來！像不像一個「肉蛋糕」？