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一：什錦海鮮鍋辣醬
什錦海鮮鍋辣醬
*詳細的配方有：
辣妹子醬3斤， 辣椒油120克， 美極鮮味汁180克， 味精27克， 雞精18克， 東古一品鮮150克， 蒜子20克， 青紅椒15克， 青花椒5克， 蠔油90克， 薑12克
*製作工藝：
（1）首先將蒜子， 青紅椒， 薑分別剁成碎末。 （2）鍋中倒入辣椒油， 三成油溫， 放入蒜末， 青紅椒末， 薑末小火煸炒至斷生， 且有香味飄出。 （3）鍋中繼續加入辣妹子醬小火攪動二十分鐘至沸騰起泡， 味道完全釋放出來。 （4）此時鍋中注入美極鮮味汁， 東古一品鮮， 青花椒， 蠔油繼續不停攪動十分鐘， 直至醬汁之間味道相互融合， 且醬汁濃稠， 最後調入味精攪拌均勻， 即可。 【注：這款醬汁在冷藏中可存放半個月， 也建議在半個月之內使用完畢。 這款醬汁適用於各種海鮮鍋的製作。 】
二：幹鍋醬
幹鍋醬
*詳細的配方有
：豬油3斤， 牛油3斤， 海鮮醬300克， 洋蔥150克， 薑75克， 味精25克， 幹線椒250克， 幹小米辣150克， 永川豆豉100克， 郫縣豆瓣醬300克， 蒜子100克， 香料粉100克， 雞精25克， 小蔥150克
（香料）：丁香10克， 小茴香60克， 草果60克， 陳皮25克， 砂仁25克， 香茅草10克， 幹紅花椒60克， 白芷70克， 八角90克， 香葉60克， 白蔻60克， 桂皮70克
*製作工藝：
（1）首先， 我們先來處理一下香料：將香料放入清水中，
（2）將薑拍碎， 洋蔥切絲， 小蔥切段備用。 幹線椒， 幹小米辣用溫開水淨泡六小時， 泡透為止。 隨後將其放入攪拌機中， 攪打成蓉。 （3）鍋中倒入豬油， 牛油攪動至三成油溫， 加入薑， 洋蔥， 蒜子， 小蔥炸制表面焦黃， 隨後撈出， 留下底油。 （4）鍋中繼續加入郫縣豆瓣醬， 豆豉， 小火煸炒至出紅油， 隨後下入辣椒蓉繼續攪動十分鐘， 接著倒入海鮮醬，
三：拌麵醬
拌麵醬
*詳細的配方有：
花生醬100克，
*製作工藝：
（1）首先紅油放入鍋中， 油溫升至三成熱， 備用。 （2）取一個碗， 加入花生醬， 芝麻醬， 倒入紅油， 攪拌至無顆粒狀。 （3）碗中繼續加入蒜末， 白糖， 生抽， 花椒粉， 麻油， 白芝麻， 不停攪動， 直至白糖融化， 且醬汁之間相互融合在一起。 （4）最後碗中調入味精， 雞精調味。 【這款醬汁放入冷藏中可存放一周， 這款醬汁適用於各種麵食。 】
四：泡花螺醬汁
泡花螺
*詳細的配方有：陳醋200克，香菜100克，薑片100克，青芥辣1支，黃酒2包，美極鮮味汁300克，香糟鹵1瓶，美味鮮160克，蠔油40克，白酒100克，白糖100克，胡椒粉20克，味精40克
*製作工藝：（1）將上述的所有食材，按照比例加在一起攪拌均勻。【這款醬汁放入冷藏中可存放半個月。這款醬汁主要適用於泡花螺，泡花蛤，泡扇貝等等。】
五：招牌肉醬
招牌肉醬
*詳細的配方有：
黃豆醬1瓶，海鮮醬半瓶，蠔油100克，白糖150克，古越龍山100克，五花肉300克，蔥油80克，蒜子50克，小蔥50克， 薑10克
*製作工藝：
（1）首先將五花肉切成小粒，蔥薑蒜也切成末，備用。（2）鍋燒幹水氣，倒入植物油，下入五花肉粒小火煸炒至金黃。隨後放入蔥薑蒜末炒制出香味。（3）鍋中繼續加入黃豆醬，海鮮醬，蠔油，白糖，開小火不停攪動二十分鐘，直至醬汁濃稠味道濃鬱。（4）鍋中繼續注入古越龍山，小火攪動至醬汁濃稠即可。【這款肉醬適用於拌面，拌飯，炒麵，炒飯均可。】
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
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泡花螺
*詳細的配方有：陳醋200克，香菜100克，薑片100克，青芥辣1支，黃酒2包，美極鮮味汁300克，香糟鹵1瓶，美味鮮160克，蠔油40克，白酒100克，白糖100克，胡椒粉20克，味精40克
*製作工藝：（1）將上述的所有食材，按照比例加在一起攪拌均勻。【這款醬汁放入冷藏中可存放半個月。這款醬汁主要適用於泡花螺，泡花蛤，泡扇貝等等。】
五：招牌肉醬
招牌肉醬
*詳細的配方有：
黃豆醬1瓶，海鮮醬半瓶，蠔油100克，白糖150克，古越龍山100克，五花肉300克，蔥油80克，蒜子50克，小蔥50克， 薑10克
*製作工藝：
（1）首先將五花肉切成小粒，蔥薑蒜也切成末，備用。（2）鍋燒幹水氣，倒入植物油，下入五花肉粒小火煸炒至金黃。隨後放入蔥薑蒜末炒制出香味。（3）鍋中繼續加入黃豆醬，海鮮醬，蠔油，白糖，開小火不停攪動二十分鐘，直至醬汁濃稠味道濃鬱。（4）鍋中繼續注入古越龍山，小火攪動至醬汁濃稠即可。【這款肉醬適用於拌面，拌飯，炒麵，炒飯均可。】
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