車前草
車前草又名車輪查， 是一種野菜也是一種草藥， 它的正式中文名叫做平車前。 它適應性強， 在中國從南到北的山間田野、路旁河邊， 隨處可見。
車前草的幼苗可以食用， 經過焯水後， 車前草可以涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食。
車前草富含碳水化合物， 蛋白質， 脂肪， 鈣， 磷， 鐵， 胡蘿蔔素， 維生素等營養元素。 車前草富含膠質， 食入後吸水膨脹， 可促進腸道蠕動， 治療便秘， 吃了會有飽足感。
車前草的藥用價值也很高， 具有利 尿、鎮咳、祛痰、止瀉、明目等功效。
此外， 很多人還用它泡茶喝。
現在正是吃車前草的時候， 因為它正是幼苗的時期， 非常嫩。
那麼， 車前草怎麼做才好吃呢？大廚教你一招， 不泡水， 不涼拌， 營養美味， 老少皆宜益處多。
食材：新鮮的車前草幼苗， 青紅辣椒， 香蔥
下麵是詳細的做法步驟：
第一步：把車前草摘洗乾淨， 注意， 一定要選哪種嫩的車前草， 這樣口感才好吃， 再一就是一定要多清洗幾次， 因為車前草長在野外， 挖出來有很多泥沙。
鍋中水燒開， 加幾滴植物油， 加植物油能讓車前草焯水後翠綠不變色， 把車前草放入焯水， 焯水能去除車前草的大部分草酸
車前草焯水不要過長， 過長了口感不好吃， 稍微燙一下就可以了， 1分鐘後控水撈出， 過一遍涼水
車前草過涼後控水撈出， 用手擠幹水分， 然後改刀， 把它切成小丁，
第二步：切一些配菜：青紅線椒切小丁
香蔥切蔥花
再切點薑末
把它們全部放進車前碗裡，開始調味：
加入適量的雞粉，適量的食鹽，加少許十三香，少許芝麻香油增香
然後打入一個正宗的農家母雞蛋，少量多次加入紅薯麵粉
攪拌均勻，攪拌均勻後用手和成軟硬適中的麵團，如果太硬可以再加點清水
第三步：取一小塊麵團，把它捏成窩窩頭的形狀
全部做好後放入蒸籠裡，開水上鍋蒸10分鐘
10分鐘後就可以取出來了
營養又美味，筋道軟糯，入口清香撲鼻而來，非常不錯，
如果再準備一些辣椒醬和自己喜歡的蘸料，就更美味了
喜歡你也可以試試。
總結一下：
1.車前草一定要吃它的幼苗，太老了就不好吃了，4-5月份是最好的季節。
2.車前草焯水一遍，能去除大部分草酸，但是焯水的時間不宜過長。
3.蒸要水開後再上鍋，蒸10分鐘左右就可以了。
小貼士
1.車前草性寒，但是無毒，服用之後容易起到清熱利尿以及清肝明目的作用。車前草對於身體具有很好的保養作用，但是也不是絕對的，如果泡水效果非常的不明顯或者是根本沒有效果，那麼就應該果斷地停止，避免令腸胃出現問題。
2.腎虛滑精，陽氣下陷的患者不能服用車前草泡水，否則病情會加重。
香蔥切蔥花
再切點薑末
把它們全部放進車前碗裡，開始調味：
加入適量的雞粉，適量的食鹽，加少許十三香，少許芝麻香油增香
然後打入一個正宗的農家母雞蛋，少量多次加入紅薯麵粉
攪拌均勻，攪拌均勻後用手和成軟硬適中的麵團，如果太硬可以再加點清水
第三步：取一小塊麵團，把它捏成窩窩頭的形狀
全部做好後放入蒸籠裡，開水上鍋蒸10分鐘
10分鐘後就可以取出來了
營養又美味，筋道軟糯，入口清香撲鼻而來，非常不錯，
如果再準備一些辣椒醬和自己喜歡的蘸料，就更美味了
喜歡你也可以試試。
總結一下：
1.車前草一定要吃它的幼苗，太老了就不好吃了，4-5月份是最好的季節。
2.車前草焯水一遍，能去除大部分草酸，但是焯水的時間不宜過長。
3.蒸要水開後再上鍋，蒸10分鐘左右就可以了。
小貼士
1.車前草性寒，但是無毒，服用之後容易起到清熱利尿以及清肝明目的作用。車前草對於身體具有很好的保養作用，但是也不是絕對的，如果泡水效果非常的不明顯或者是根本沒有效果，那麼就應該果斷地停止，避免令腸胃出現問題。
2.腎虛滑精，陽氣下陷的患者不能服用車前草泡水，否則病情會加重。