各種蘑菇， 是冬天最該多吃的應季蔬菜， 比蘿蔔鮮， 比白菜營養， 常吃可以提高人體的抵抗力。 在蘑菇的大家庭裡， 平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇是最為經濟實惠的品種。 今天我就來教大家杏鮑菇的10種做法， 每種都好吃， 做法簡單3分鐘就學會， 學會了天天換著吃不重樣。
第一道：魚香杏鮑菇
用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇， 味道真真是極好的。 如魚香肉絲一樣， 這道菜具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點。 口感又比肉絲更加脆嫩爽滑， 吃起來格外開胃適口。 省去煸炒肉絲一步， 製作又簡單許多。 所以， 這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。 杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、幹木耳適量、蔥薑蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥薑蒜切末備用。
第三步：取一隻乾淨的小碗， 然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，
第四步：鍋中倒入適量的油， 油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
第五步：將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。
第七步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第九步：將碗汁倒入鍋中， 燒開後翻拌勻均即可裝盤。
第二道：剁椒杏鮑菇
不想太費力氣， 又想開胃下飯， 那做這道香辣杏鮑菇就對了。 這是一道比肉還香的素菜小炒。 這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯， 越吃越想吃。 製作方法也很簡單， 十幾分鐘就可以做好， 夏天做再適合不過。
具體製作方法
第一步：準備食材。 杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。
第二步：把杏鮑菇切片， 如圖。 蒜切末、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開後， 把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘， 然後撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入少許油， 油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。
第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味， 再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。
第六步：把杏鮑菇瀝幹水分放入鍋中， 然後開大火， 快速翻炒均勻。
第七步：放入少許雞精翻炒均勻， 然後關火。 淋少許香油， 再散上白芝麻和香蔥末。
第八步：裝盤上桌吧~
多說幾句：
1、杏鮑菇可以不焯水， 用油煸一下口感更好哦。
2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。
3、剁辣椒、生抽中都有鹽味， 所以不用再放鹽。
第三道：宮保杏鮑菇
宮保雞丁大家肯定都不陌生， 一道家喻戶曉的川菜。 以下將雞肉換成了杏鮑菇， 口感更加鮮嫩爽滑， 讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、薑一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。
第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、幹辣椒切段、薑切片備用。
第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
第四步：用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。
第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開後，放入杏鮑菇焯1分鐘，然後撈出備用。
第六步：鍋中倒入少許油，然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。
第九步：將調好的汁倒入鍋中燒開。
第十步：將花生仁倒入鍋中。
第十一步：翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
小提示
1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。
2、最後放花生仁，口感會更香脆。
第五道：黑椒杏鮑菇
【食材】：杏鮑菇2個、香蔥3棵、大蒜4瓣、鮮醬油1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量。
【具體製作步驟】：
1、首先要把杏鮑菇切成條，香蔥的蔥白與蔥綠分開來切，蒜切末待用。
2、燒開半鍋清水，把杏鮑菇條放進去焯燙至變軟後撈出瀝水待用。
3、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然後加入杏鮑菇，大火不停翻炒十幾十，烹入鮮醬油與老抽，迅速炒勻後加入鹽和白糖，繼續翻炒，待汁水稍稍收幹後，撒上熟的白芝麻，現磨些黑胡椒碎。
4、撒上蔥綠即可關火出鍋裝盤享用。
第六道：涼拌手撕杏鮑菇
【食材】：杏鮑菇2個、香菜2棵、小米辣1個、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。
【具體製作步驟】：
1、把杏鮑菇洗淨後對半切開，燒開清水後扔進鍋中，把杏鮑菇煮熟撈出瀝水。
2、杏鮑菇晾涼之後，下手，把它撕開成長條狀，煮熟的杏鮑菇很容易就撕開，跟撕蒜苔一樣容易，千萬別發怵，試試就知道了。
3、然後用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調一個碗汁兒。
4、把香菜洗淨切成四五釐米長的段，放進杏鮑菇中，再把碗汁兒倒進去，拌勻即可。
第七道：孜然杏鮑菇
【食材】：杏鮑菇4個、孜然粉1湯匙、辣椒面少許（根據口味酌情增減）、醬油1湯匙、蔥花5克（換成洋蔥會更好）、油鹽適量、香蔥香菜少許。
【具體製作步驟】：
1、把杏鮑菇洗淨，下手撕開成條條狀，杏鮑菇很容易撕開，別犯怵，要有耐心和自信。
2、把炒鍋燒熱，不要放油，不要放油哦！把杏鮑菇條倒進鍋中小火炒，無油炒的目的是把杏鮑菇中的水分炒出來，類似於幹煸。
3、一會兒工夫，杏鮑菇會發軟出水，如果湯多，可以倒掉後繼續炒，直到杏鮑菇不再出湯。把煸炒好的杏鮑菇盛進碗裡待用。
4、熱鍋熱油，熗香蔥花，然後放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。
5、香味兒出來之後，倒入煸好的杏鮑菇，調入少許醬油和鹽，翻炒均勻。
6、最後把香蔥香菜段放進去炒兩下，關火裝盤出鍋。
第八道：洋蔥絲炒杏鮑菇絲
【食材】：杏鮑菇1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、現磨黑胡椒碎少許、澱粉半湯匙、醬油1湯匙、白糖少許（提鮮用，可放可不放）、油鹽適量。
【具體做法】：
1、杏鮑菇洗淨，先切片，再切絲；洋蔥剝掉最外面老化的皮，切絲；胡蘿蔔洗淨，削掉外皮，切絲。
2、澱粉放進碗中，4湯匙清水，攪拌均勻成水澱粉待用，我們最後用它來勾芡。
3、熱鍋熱油，油熱之後，倒入洋蔥絲、杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲，一起下鍋即可。
4、中火，快速翻炒，至這些蔬菜絲塌秧。
5、加入醬油、鹽、現磨黑胡椒碎，如果不排斥，就再加少許白糖。
6、繼續快速翻炒均勻，此時香味兒就已經香飄滿廚房了。
7、再次把水澱粉攪拌均勻，沿鍋邊淋一圈倒進去，翻炒幾下即可出鍋。
第九道：香煎杏鮑菇
具體製作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。
第二步：把杏鮑菇清洗乾淨，擦乾水分後切成0.5釐米厚的大片，然後在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）
第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
第四步：取一隻空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺澱粉，適量的水調成碗汁備用。（沒有蠔油可以不放。）
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。
第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角卷起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）
第七步：杏鮑菇全部煎好後放入鍋中，然後放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最後撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌。
第十道：蠔油杏鮑菇
具體製作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿蔔）
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。
第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第六步：調味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）
第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻。
第八步：出鍋前淋少許香油即可。
讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、薑一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。
第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、幹辣椒切段、薑切片備用。
第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
第四步：用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。
第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開後，放入杏鮑菇焯1分鐘，然後撈出備用。
第六步：鍋中倒入少許油，然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。
第九步：將調好的汁倒入鍋中燒開。
第十步：將花生仁倒入鍋中。
第十一步：翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
小提示
1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。
2、最後放花生仁，口感會更香脆。
第五道：黑椒杏鮑菇
【食材】：杏鮑菇2個、香蔥3棵、大蒜4瓣、鮮醬油1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量。
【具體製作步驟】：
1、首先要把杏鮑菇切成條，香蔥的蔥白與蔥綠分開來切，蒜切末待用。
2、燒開半鍋清水，把杏鮑菇條放進去焯燙至變軟後撈出瀝水待用。
3、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然後加入杏鮑菇，大火不停翻炒十幾十，烹入鮮醬油與老抽，迅速炒勻後加入鹽和白糖，繼續翻炒，待汁水稍稍收幹後，撒上熟的白芝麻，現磨些黑胡椒碎。
4、撒上蔥綠即可關火出鍋裝盤享用。
第六道：涼拌手撕杏鮑菇
【食材】：杏鮑菇2個、香菜2棵、小米辣1個、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。
【具體製作步驟】：
1、把杏鮑菇洗淨後對半切開，燒開清水後扔進鍋中，把杏鮑菇煮熟撈出瀝水。
2、杏鮑菇晾涼之後，下手，把它撕開成長條狀，煮熟的杏鮑菇很容易就撕開，跟撕蒜苔一樣容易，千萬別發怵，試試就知道了。
3、然後用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調一個碗汁兒。
4、把香菜洗淨切成四五釐米長的段，放進杏鮑菇中，再把碗汁兒倒進去，拌勻即可。
第七道：孜然杏鮑菇
【食材】：杏鮑菇4個、孜然粉1湯匙、辣椒面少許（根據口味酌情增減）、醬油1湯匙、蔥花5克（換成洋蔥會更好）、油鹽適量、香蔥香菜少許。
【具體製作步驟】：
1、把杏鮑菇洗淨，下手撕開成條條狀，杏鮑菇很容易撕開，別犯怵，要有耐心和自信。
2、把炒鍋燒熱，不要放油，不要放油哦！把杏鮑菇條倒進鍋中小火炒，無油炒的目的是把杏鮑菇中的水分炒出來，類似於幹煸。
3、一會兒工夫，杏鮑菇會發軟出水，如果湯多，可以倒掉後繼續炒，直到杏鮑菇不再出湯。把煸炒好的杏鮑菇盛進碗裡待用。
4、熱鍋熱油，熗香蔥花，然後放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。
5、香味兒出來之後，倒入煸好的杏鮑菇，調入少許醬油和鹽，翻炒均勻。
6、最後把香蔥香菜段放進去炒兩下，關火裝盤出鍋。
第八道：洋蔥絲炒杏鮑菇絲
【食材】：杏鮑菇1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、現磨黑胡椒碎少許、澱粉半湯匙、醬油1湯匙、白糖少許（提鮮用，可放可不放）、油鹽適量。
【具體做法】：
1、杏鮑菇洗淨，先切片，再切絲；洋蔥剝掉最外面老化的皮，切絲；胡蘿蔔洗淨，削掉外皮，切絲。
2、澱粉放進碗中，4湯匙清水，攪拌均勻成水澱粉待用，我們最後用它來勾芡。
3、熱鍋熱油，油熱之後，倒入洋蔥絲、杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲，一起下鍋即可。
4、中火，快速翻炒，至這些蔬菜絲塌秧。
5、加入醬油、鹽、現磨黑胡椒碎，如果不排斥，就再加少許白糖。
6、繼續快速翻炒均勻，此時香味兒就已經香飄滿廚房了。
7、再次把水澱粉攪拌均勻，沿鍋邊淋一圈倒進去，翻炒幾下即可出鍋。
第九道：香煎杏鮑菇
具體製作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。
第二步：把杏鮑菇清洗乾淨，擦乾水分後切成0.5釐米厚的大片，然後在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）
第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
第四步：取一隻空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺澱粉，適量的水調成碗汁備用。（沒有蠔油可以不放。）
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。
第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角卷起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）
第七步：杏鮑菇全部煎好後放入鍋中，然後放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最後撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌。
第十道：蠔油杏鮑菇
具體製作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿蔔）
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。
第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第六步：調味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）
第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻。
第八步：出鍋前淋少許香油即可。