我們都喜歡吃美味的炒菜花, 菜花吃起來入味還脆嫩, 是我們不可缺少的一道素菜。 不管是做一道清炒菜花, 還是搭配番茄以及其他的食材一起炒, 都是非常不錯的選擇。 但我們炒菜花的時候, 首先要做的一個步驟就是清洗菜花, 在清洗菜花的時候, 大家都知道菜花本身就帶著無數的花球, 在生長過程中會有無數的農藥以及髒東西, 而且最主要的是菜花容易積攢蟲卵。
為了讓菜花清洗的更乾淨一些, 很多朋友說用鹽水清洗菜花會更乾淨, 但其實只是用鹽水洗菜花的話其實也是在吃蟲卵,
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其實用食鹽水固然能將菜花清洗的比較乾淨, 但由於菜花和其他的蔬菜不同, 在菜花頂部的花球上面會殘留很多的蟲卵,
很多人覺得食鹽水能讓菜花清洗的乾淨, 但首先我們需要將裡面的蟲卵先排出來, 否則用鹽水洗的時候裡面還是有無數的蟲卵, 這樣清洗菜花還是等於沒洗一樣。
正確的做法應該是, 我們先將菜花先掰成小塊, 這樣會讓菜花清洗的更乾淨。
這時候我們在裡面加上適量的食鹽, 隨後我們需要加上一點澱粉。 澱粉在清洗菜花的時候能起到很關鍵的作用, 將澱粉和食鹽用水充分的混合之後, 靠著澱粉的作用就能將菜花縫隙裡面的小蟲子吸附出來。
這是光靠著食鹽水不能發揮的作用, 所以我們將食鹽和澱粉放進去之後, 這樣才能讓小蟲子自動溜出來, 然後靠著食鹽水清洗乾淨。
我們將分成小塊的菜花放到食鹽澱粉水中浸泡一會, 然後我們將裡面的水倒掉之後, 再用清水反復地沖洗上2遍,
除了菜花之外, 像是我們經常炒菜的時候用的西蘭花也是同樣的道理, 用這樣的方法來處理西蘭花, 那麼我們就能將西蘭花清洗的乾淨徹底。
清洗好菜花之後,
我們將菜花焯水的時候可以加一點食鹽和食用油,
隨後放入涼水中浸泡一下有助於更好地成熟並且還不會炒糊。另外我們炒菜花的時候,要轉成大火短時間快速地翻炒,這樣會讓菜花吃著更加鮮嫩並且還不會發蔫。
因此炒菜花的時候,我們要知道不能光用鹽水,加上澱粉來清洗菜花,蟲卵就會乖乖溜走了。
隨後放入涼水中浸泡一下有助於更好地成熟並且還不會炒糊。另外我們炒菜花的時候,要轉成大火短時間快速地翻炒,這樣會讓菜花吃著更加鮮嫩並且還不會發蔫。![](/images/lazyload.gif)
因此炒菜花的時候,我們要知道不能光用鹽水,加上澱粉來清洗菜花,蟲卵就會乖乖溜走了。