中國人的早餐中雞蛋占重要的位置，
水煮蛋、荷包蛋等
每一種做法都有它獨特的滋味。
認清雞蛋的好處
/ 蛋白與蛋清/
吃雞蛋 ， 無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。
有人認為蛋黃有營養 ，
棄蛋清只吃蛋黃；
有人卻害怕長胖 ，
只吃蛋清而扔掉蛋黃。
其實， 蛋清和蛋黃各有優勢，
但營養成分大不同。
/ 蛋白質都在蛋清裡 /
蛋清中除了90%的水分之外，
剩下10%主要是蛋白質。
雞蛋的蛋白質僅次於母乳，
在人體中利用率很高，
是食物中最優質的蛋白質之一。
/ 蛋黃的營養密碼 /
雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡，
但大多是對人體有利的脂肪酸，
而且含有橄欖油中的主要成份——油酸，
對預防心臟病有益。
正常人每天可吃1~2個雞蛋，
血脂異常患者或肥胖者每週4個雞蛋，
下面這一份排行榜單，
更能幫你健康吃雞蛋~
有益心臟排行榜
/ 第一名：帶殼水煮蛋 /
不加一滴油、烹調溫度不高、
蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣而變壞，
因此是對心臟最有益的吃法。
/ 第二名：煎荷包蛋 /
/ 第三名：攤雞蛋/
用少量的油，
小火煎成的蛋餅，
蛋黃中的膽固醇氧化不多。
/ 第四名：炒雞蛋/
雞蛋打散後再炒，
蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，
氧化較多。
雞蛋比較吸油，
用油量也較大。
這些都是大眾的吃法，
巧媽再推薦幾個2018雞蛋新吃法！
/甜酒雞蛋/
材料：
雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法：
1、將雞蛋煎好，
2、將甜酒放入鍋內煮沸， 放入生薑。
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘， 放糖， 出鍋。
/鮮玉米雞蛋餅 /
材料：
玉米、雞蛋、香油。
做法：
1、新鮮玉米放入攪拌器絞碎， 加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)。
2、用平底鍋加入香油高火加8成熱， 放入原料煎成玉米餅， 清香可口。
/ 琉璃蛋球 /
材料：
麵粉、雞蛋、糖。
做法：
1、將麵粉放在容器裡， 加入約1/3重量比的開水拌勻， 待冷卻後， 磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱， 改用小火， 將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中， 輕輕攪拌， 待蛋球浮上油面， 變成淡黃色時撈出濾幹油待用。
3、炒鍋上火， 加適量清水， 放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動， 待糖汁變稠時， 倒入蛋球， 輕輕翻鍋， 使糖汁包裹蛋球， 將鍋端離火，
/ 雞蛋布丁 /
材料：
雞蛋1個， 牛奶適量， 4勺糖。
做法：
1、把牛奶和糖混合攪拌， 接著放入微波爐加熱2分鐘。
2、雞蛋打好， 和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱， 在熱的時候， 要看看布丁成型了沒有， 可以拿出來看。
4、等到布丁成型了， 放溫或涼就可以吃了， 還可以放冰箱冰凍。
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