客家有一道很有名的美食， 叫鹽焗雞， 好多人吃過後都說回味無窮， 其實除了鹽焗雞， 客家人還喜歡做鹽焗蛋， 雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋都可以用來鹽焗， 味道很不錯哦， 一次做一鍋， 可以吃一個月都不壞， 而且在家做也非常簡單。
食材準備：鵪鶉蛋1斤， 一包粗鹽。
詳細做法步驟如下：
第一步：做鹽焗蛋， 一般選用雞蛋或鵪鶉蛋， 也有人會弄鴨蛋來做， 喜歡吃哪種， 大家就選擇哪種吧， 我準備子一斤鵪鶉蛋， 先把鵪鶉蛋一個個清洗乾淨， 因為蛋殼有些是比較髒的， 一定要一個個清洗乾淨， 洗淨後可以放通風處風乾， 也可以用布或紙巾擦乾水分， 這一步很重要， 蛋殼一定不能有水。
第二步：準備一包粗鹽， 就是醃制東西用的那種粗鹽， 我這一包是5斤重的， 剛好夠用， 把鹽用鍋炒至發燙， 要很燙那種， 炒鹽時大家可以用不要的鍋來炒， 爛鍋都可以， 只要不會漏鹽就行。
第三步：粗鹽炒燙後盛出一部分來， 留一部分在鍋底， 也可以準備一個爛砂鍋， 盛一些炒燙的粗鹽鋪底， 然後面上放一層鵪鶉蛋， 再鋪一層炒燙的粗鹽。
第四步：鵪鶉蛋一層一層放， 不要有層疊一起的， 放一層鵪鶉蛋鋪一層粗鹽， 直到鋪完， 最後要用鹽把全部蛋都埋起來。
第五步：鵪鶉蛋全部裝好埋好後， 蓋上鍋蓋再拿去加熱， 這一步一定要掌握好火候， 燒到鍋發燙時可以關火燜一會，
第六步：最後一次加熱後， 關火， 不要打開鍋蓋， 放一邊放一夜就可以開吃了， 要吃多少挖出多少來， 不吃的依然埋在鹽裡， 這樣吃一個月都不會壞， 不過放久了會很鹹哦。
這一道客家傳統鹽焗蛋就做好了，喜歡的朋友試一下，鹹香味美做法又簡單，一個爛鍋就搞定，而且在家自己做的鹽焗蛋更好吃放心哦，每天早餐時吃幾個，配一碗白粥，太美了。
這一道客家傳統鹽焗蛋就做好了，喜歡的朋友試一下，鹹香味美做法又簡單，一個爛鍋就搞定，而且在家自己做的鹽焗蛋更好吃放心哦，每天早餐時吃幾個，配一碗白粥，太美了。