幹鍋， 是川菜的製作方法之一。 起源於四川德陽， 口味麻辣鮮香。 與火鍋和湯鍋相比， 湯少， 味更足， 蔬菜搭配的隨意性大， 家裡剩餘的菜都可以做成幹鍋， 麻辣鮮香， 不管是宴客還是配飯吃都特別美味！
幹鍋排骨
排骨外焦裡嫩、口口留香；萵筍脆爽、香辣下飯。 這道幹鍋排骨， 實在是太好吃了！
-食材-
排骨800g
油適量
萵筍一根
薑10g
蒜10g
洋蔥一個
辣椒適量
-做法-
1、準備食材。
2、將萵筍切成段， 洋蔥切絲，
3、冷水下鍋。 將排骨焯一下。
4、將焯好的排骨再次放入湯鍋中， 加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片， 大火煮開後， 轉小火燉煮20分鐘。
5、將排骨撈出， 趁熱倒入適量的醬油拌勻。
6、煎鍋中加入適量的油， 然後放入排骨， 小火慢煎至兩面金黃時備用。
7、將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。
8、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
9、將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
10、將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
11、將排骨放入幹鍋內，點一小塊酒精，即可開動。
麻辣幹鍋雞翅
超級下飯的麻辣幹鍋雞翅。足以滿足你的味蕾，這樣一份雞翅可以比平時多吃掉一份米飯。裡面的土豆片也是無敵好吃呢，雞翅皮焦肉嫩，麻香味十足。
-食材-
雞翅11個
土豆1個
青辣椒2個
油適量
鹽3g
麻辣香鍋料半包
生薑2g
蔥段5g
幹辣椒5g
花椒3g
大蒜6g
白芝麻適量
-做法-
1、準備好食材。
2、蔥切段、幹辣椒切、段生薑切片、大蒜切片、綠辣椒切滾刀塊、土豆切片備用。
3、雞翅洗淨，在表面劃三刀方便入味。
4、雞翅裡加入3克鹽、料酒15ml，一半蔥段，薑片，醃制10分鐘。
5、鍋裡倒一點點底油，放入醃好的雞翅，小火慢煎。
6、煎至表皮金黃翻面，兩面都煎成金黃色盛出備用。
7、剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黃色盛出。
8、鍋裡倒入適量底油，放入剩下的蔥段、蒜片、幹辣椒、花椒爆香。
9、倒入麻辣香鍋調料。
10、翻炒出香味，炒出紅油。
11、放入煎好的雞翅、土豆片翻炒2-3分鐘入味。
12、放入青辣椒塊再翻炒1分鐘左右，出鍋前撒上白芝麻。
8、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
9、將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
10、將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
11、將排骨放入幹鍋內，點一小塊酒精，即可開動。
麻辣幹鍋雞翅
超級下飯的麻辣幹鍋雞翅。足以滿足你的味蕾，這樣一份雞翅可以比平時多吃掉一份米飯。裡面的土豆片也是無敵好吃呢，雞翅皮焦肉嫩，麻香味十足。
-食材-
雞翅11個
土豆1個
青辣椒2個
油適量
鹽3g
麻辣香鍋料半包
生薑2g
蔥段5g
幹辣椒5g
花椒3g
大蒜6g
白芝麻適量
-做法-
1、準備好食材。
2、蔥切段、幹辣椒切、段生薑切片、大蒜切片、綠辣椒切滾刀塊、土豆切片備用。
3、雞翅洗淨，在表面劃三刀方便入味。
4、雞翅裡加入3克鹽、料酒15ml，一半蔥段，薑片，醃制10分鐘。
5、鍋裡倒一點點底油，放入醃好的雞翅，小火慢煎。
6、煎至表皮金黃翻面，兩面都煎成金黃色盛出備用。
7、剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黃色盛出。
8、鍋裡倒入適量底油，放入剩下的蔥段、蒜片、幹辣椒、花椒爆香。
9、倒入麻辣香鍋調料。
10、翻炒出香味，炒出紅油。
11、放入煎好的雞翅、土豆片翻炒2-3分鐘入味。
12、放入青辣椒塊再翻炒1分鐘左右，出鍋前撒上白芝麻。