史上最黑粽子！五芳齋同款「烏米蛋黃肉粽」，新手也能輕鬆做

每年這個時候， 各種口味的粽子相繼上市， 板栗鮮肉粽、陳皮紅豆沙粽等等競相爭豔。 不論你是甜黨或鹹黨， 總有一款口味可以滿足。 端午將近， kaoker在考慮給大家推薦什麼粽子的時候犯了難——什麼樣的粽子才能夠在蕓蕓「粽」生中脫穎而出呢？我一下子就想到了曾在五芳齋吃過的史上最黑粽子——烏米蛋黃肉粽。 一想到烏米蛋黃肉粽， kaoker就情不自禁地直咽口水。 烏黑發亮的粽子油亮通透， 咬一口油香四溢， 鹹香酥軟。 而且， 加了烏飯葉（也叫南燭葉）的烏米飯不只是好吃， 還含有大量的青花素， 有利於人體健康。 《本草綱目》中就有記載：「南燭葉止瀉除睡， 強筋益氣， 利腸胃、補骨髓， 久服， 固精駐顏， 輕身明目， 變白卻老。 」 這麼好吃的粽子， 製作也是real簡單。 無需烤箱， 無需特殊設備， 新手經過練習也能get。 所有材料親手製作， 製成的粽子不光用料扎實， 並且入口安心， 易於保存， 快來和kaoker一起學習吧！ 1、先將材料準備好：粽葉15片， 烏米260g， 鹹蛋黃6個， 五花肉120g， 老抽10ml 糖7g ， 蠔油7g， 鹽1g。

2、依將豬肉洗淨切成丁， 加入生抽、老抽、蠔油、鹽和糖， 用手抓勻並放冰箱冷藏一小時， 並將蛋黃準備好放一旁備用。

3、取出冷藏好的肉， 將提前用熱水浸泡一夜的粽葉拿出， 選兩三片粽葉、光滑的一面朝內卷出漏斗形狀。

4、在漏斗處裝入烏米至1/3再放入肉丁，再裝一點米後放入蛋黃，將米填滿壓實，用手捏好口將粽葉蓋上，順著紋理包緊並紮上棉線。

kaoker小貼士： 包粽時主要是手要抓緊，粽葉要把角都封好，以防漏米。如果先填米包不緊的話，可以先把粽葉包好生一個洞，將米裝入洞裡將其填滿，在直角方向再放一片粽葉，順著紋理包好。

Q：烏米包粽子前要怎麼處理？

A：要用烏飯樹葉的汁浸泡的，烏米洗乾淨後放入烏飯樹葉汁水中浸泡一晚。

Q：烏米是糯米的一種嗎？

A：烏米就是糯米。烏米是白糯米，用烏飯葉浸泡後會變黑。

Q：可以補充介紹一下粽子的包法麼？

A：

①將兩片粽子葉重疊一半，將下面的粽子葉向上折起一些，以中心線為標準，把右邊往左邊折疊90度；

②然後再往左邊疊起，讓它四周連起來，稍微用力按一按粽子葉周邊，讓它在手中形成錐形；

③把糯米等食材放入這個錐形之中，再把正面的粽子葉往裡微微折疊。

④反面網正面折疊，壓住正面粽子葉，然後左邊粽子葉往右邊折疊 ，右邊粽子葉往左邊折疊；

⑤把殘留在正前方的粽子葉往下按，最後用小細繩捆綁起來即可。

4、在漏斗處裝入烏米至1/3再放入肉丁，再裝一點米後放入蛋黃，將米填滿壓實，用手捏好口將粽葉蓋上，順著紋理包緊並紮上棉線。

kaoker小貼士： 包粽時主要是手要抓緊，粽葉要把角都封好，以防漏米。如果先填米包不緊的話，可以先把粽葉包好生一個洞，將米裝入洞裡將其填滿，在直角方向再放一片粽葉，順著紋理包好。

Q：烏米包粽子前要怎麼處理？

A：要用烏飯樹葉的汁浸泡的，烏米洗乾淨後放入烏飯樹葉汁水中浸泡一晚。

Q：烏米是糯米的一種嗎？

A：烏米就是糯米。烏米是白糯米，用烏飯葉浸泡後會變黑。

Q：可以補充介紹一下粽子的包法麼？

A：

①將兩片粽子葉重疊一半，將下面的粽子葉向上折起一些，以中心線為標準，把右邊往左邊折疊90度；

②然後再往左邊疊起，讓它四周連起來，稍微用力按一按粽子葉周邊，讓它在手中形成錐形；

③把糯米等食材放入這個錐形之中，再把正面的粽子葉往裡微微折疊。

④反面網正面折疊，壓住正面粽子葉，然後左邊粽子葉往右邊折疊 ，右邊粽子葉往左邊折疊；

⑤把殘留在正前方的粽子葉往下按，最後用小細繩捆綁起來即可。