中國有多個長壽鄉人盡皆知， 其中， 淩雲縣作為中國首個「全國異地長壽養老養生基地」， 更是現有90歲以上壽星600余人， 遠遠高過世界長壽區認定標準占人口比例。
我們不禁好奇， 保持長壽的「密碼」究竟是什麼？
其實， 在當地一直流傳著「好吃不過茶煮飯」的說法。
以茶煮飯， 乍一聽是個詫異的事情， 但其實， 這個習慣從古代就存在了。 《本草拾遺》中記載：「茶水煮飯， 久食令人瘦」。
茶水煮飯真的有這麼神奇嗎？對於每天都吃飯這件事， 我們又該怎樣把它與健康長壽聯繫起來呢？
煮飯換掉「水」， 很神奇
米飯是我們偏愛的主食， 做法簡單， 加水蒸熟即可。 但如果不加水， 而換成其他的「液體」， 不僅色香味俱全， 還會有意想不到的保健作用。
茶水煮飯， 4個好處多
茶是公認的較為健康的飲品， 其特殊的清香， 不僅使米飯香味撲鼻， 還能幫助我們去膩、清口、助消化。 一般煮飯會選綠茶或紅茶，
此外， 茶水煮飯也具有諸多預防保健功能：
防止心血管疾病
茶多酚是茶葉中的主要物質， 科學實驗證明， 它可以增強微血管的韌性， 防止微血管壁破裂出血；還能降低血膽固醇， 抑制動脈粥樣硬化。 因此， 中老年人常吃茶水大米飯， 可軟化血管、降低血脂， 防治心血管病。
養胃助消化
茶葉中含有的茶多酚呈酸性， 可以促進人體中消化酶的生成， 從而增強胃腸的消化功能；同時， 也可以增強消化道的蠕動， 預防消化器官疾病的發生。
提神清心
茶中的咖啡鹼含量較高， 其有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。 學生和工作人群常常食用茶水煮飯， 既可以幫助集中注意力， 也可以輔助提升學習、辦事效率。
防治齲齒
茶葉中所含的氟化物是牙本質中不可缺少的重要物質， 不斷的攝入氟類進入牙組織， 能夠增強牙齒的堅韌性和抗酸能力， 防治齲齒發生。
茶水煮飯怎麼做：
【做法】取出茶葉約10克， 放入陶瓷茶壺， 加入80℃的熱水， 立即蓋上蓋子，
將淘好的米放入鍋中， 加入茶水， 使之高出米麵3釐米左右。 將米飯蒸熟即可。
【注意事項】茶葉不要放得太多， 且不要用隔夜茶。
【不適宜人群】貧血人群；神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病人群；潰瘍病人群；易失眠人群。
豆漿煮飯， 適合3類人
用豆漿替代水煮飯， 煮出來的米飯味道不僅有豆漿的清香， 而且營養更全面， 其中， 這3類人更建議嘗試。
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處於生長發育期的孩童
米飯與豆漿都含有豐富的蛋白質， 但米飯所提供的蛋白質中缺少賴氨酸， 它有促進人體發育、增強免疫功能， 並有提高中樞神經組織功能的作用， 豆漿的加入恰好彌補了這一缺憾。
與此相對， 豆漿中在蛋氨酸的含量上有所欠缺， 這是腎上腺素的合成元素之一， 有保護臟器的作用， 大米則很好地為人體提供蛋氨酸的補充。
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高血糖人群
根據測量表明，豆漿煮飯可以延緩血糖上升的速度，對糖尿病人群非常友好。
但注意，煮飯的豆漿不能過濃，否則米飯煮出來會很硬；並且，市場上賣的豆漿大多會加入白砂糖，因此建議煮飯的豆漿，可在家進行鮮榨。
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減肥人群
豆漿作為低卡的健康食品，並不會帶給米飯過多的額外熱量：100克普通米飯的熱量是116千卡，而100克豆漿燜飯的熱量也僅僅是135千卡左右。可以說，正在減肥的人群，也能放心嘗試。
牛奶煮飯不可行：
既然豆漿煮飯更健康，那麼很自然有人就想到用牛奶煮飯，然而，純牛奶煮飯會產生沉澱，效果很不好。
牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。
而且牛奶在煮沸後繼續加熱，其中的鈣也容易出現磷酸沉澱現象，煮出的米飯很可能被沉澱物包裹而導致不能吸水，最終難以糊化。
煮飯加點「料」，助健康
1 煮飯+糙米，助於消化
糙米還沒有徹底的把外面的那層皮脫去，多了幾分粗纖維的保護，有助胃腸蠕動，對便秘等消化系統疾病有很好的效果。
並且，糙米中的膳食纖維還可以幫助降低膽固醇、調節血糖；對於心臟和其他各個器官也有保護作用，對於高血脂、糖尿病人群來說，是較優的主食選擇。
【注意】煮飯時，可以按照兩份白米混入一份糙米的比例。糙米皮含有植酸成分，烹製前應使用40-60℃的溫水浸泡，將植酸溶解，以免影響腸道吸收鈣、鎂、鐵等營養成分；
另外，食用時應細嚼慢嚥，避免消化不良，給腸胃造成負擔。
2 煮飯+黑米，滋陰補腎
黑米中的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，這是目前我們精細飲食中極為缺少的；
並且黑米中的不飽和脂肪酸比例較高，這種物質是體內「好」膽固醇的來源，可以幫助降低體內壞的膽固醇，保護心血管健康。
而傳統中醫認為，黑色食物入腎，對腎有保護的好處。多食黑米對於腎虛、脫髮、白髮等人群，都有一定的益處。
【注意】煮飯時，可以按照三份白米混入一份黑米的比例。與大米相比，黑米需要吸更多水，才能煮軟，因此煮飯時可以適量多加一點水；
另外，黑米較硬，煮飯前建議提前泡2個小時。
3 煮飯+薏米，營養美顏
薏米低脂低熱量，且是五穀中含膳食纖維最多的，有助於控制體重；並且薏米富含的維E、B族維生素等，還有淡斑美白的養顏功效。
而從營養學角度來說，薏仁雖為穀類，但其蛋白質和脂類含量較高，甚至可以跟肉、蛋相媲美，不僅容易消化代謝，更有利於營養吸收。
《中國營養成分表》食物蛋白質含量：
大米：7克/100克；薏仁：13克/100克；
雞蛋：12克/100克；魚禽肉類：18克/100克。
【注意】由於薏米較堅韌，可前一晚把它洗淨放入電飯煲，用溫水浸泡；另外，煮飯前滴兩滴橄欖油，飯會更加柔軟有彈性。
民以食為天，做好飲食的調養，不僅會滋養我們的身體，更能成為延年益壽的「良方」；此外，日常飲食也要注意營養均衡、規律飲食，以幫助達到防病又長壽的最終目的。
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高血糖人群
根據測量表明，豆漿煮飯可以延緩血糖上升的速度，對糖尿病人群非常友好。
但注意，煮飯的豆漿不能過濃，否則米飯煮出來會很硬；並且，市場上賣的豆漿大多會加入白砂糖，因此建議煮飯的豆漿，可在家進行鮮榨。
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減肥人群
豆漿作為低卡的健康食品，並不會帶給米飯過多的額外熱量：100克普通米飯的熱量是116千卡，而100克豆漿燜飯的熱量也僅僅是135千卡左右。可以說，正在減肥的人群，也能放心嘗試。
牛奶煮飯不可行：
既然豆漿煮飯更健康，那麼很自然有人就想到用牛奶煮飯，然而，純牛奶煮飯會產生沉澱，效果很不好。
牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。
而且牛奶在煮沸後繼續加熱，其中的鈣也容易出現磷酸沉澱現象，煮出的米飯很可能被沉澱物包裹而導致不能吸水，最終難以糊化。
煮飯加點「料」，助健康
1 煮飯+糙米，助於消化
糙米還沒有徹底的把外面的那層皮脫去，多了幾分粗纖維的保護，有助胃腸蠕動，對便秘等消化系統疾病有很好的效果。
並且，糙米中的膳食纖維還可以幫助降低膽固醇、調節血糖；對於心臟和其他各個器官也有保護作用，對於高血脂、糖尿病人群來說，是較優的主食選擇。
【注意】煮飯時，可以按照兩份白米混入一份糙米的比例。糙米皮含有植酸成分，烹製前應使用40-60℃的溫水浸泡，將植酸溶解，以免影響腸道吸收鈣、鎂、鐵等營養成分；
另外，食用時應細嚼慢嚥，避免消化不良，給腸胃造成負擔。
2 煮飯+黑米，滋陰補腎
黑米中的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，這是目前我們精細飲食中極為缺少的；
並且黑米中的不飽和脂肪酸比例較高，這種物質是體內「好」膽固醇的來源，可以幫助降低體內壞的膽固醇，保護心血管健康。
而傳統中醫認為，黑色食物入腎，對腎有保護的好處。多食黑米對於腎虛、脫髮、白髮等人群，都有一定的益處。
【注意】煮飯時，可以按照三份白米混入一份黑米的比例。與大米相比，黑米需要吸更多水，才能煮軟，因此煮飯時可以適量多加一點水；
另外，黑米較硬，煮飯前建議提前泡2個小時。
3 煮飯+薏米，營養美顏
薏米低脂低熱量，且是五穀中含膳食纖維最多的，有助於控制體重；並且薏米富含的維E、B族維生素等，還有淡斑美白的養顏功效。
而從營養學角度來說，薏仁雖為穀類，但其蛋白質和脂類含量較高，甚至可以跟肉、蛋相媲美，不僅容易消化代謝，更有利於營養吸收。
《中國營養成分表》食物蛋白質含量：
大米：7克/100克；薏仁：13克/100克；
雞蛋：12克/100克；魚禽肉類：18克/100克。
【注意】由於薏米較堅韌，可前一晚把它洗淨放入電飯煲，用溫水浸泡；另外，煮飯前滴兩滴橄欖油，飯會更加柔軟有彈性。
民以食為天，做好飲食的調養，不僅會滋養我們的身體，更能成為延年益壽的「良方」；此外，日常飲食也要注意營養均衡、規律飲食，以幫助達到防病又長壽的最終目的。