肉末茄子自己做的不如饭店做的好吃？那是因为你没这么做！

吃貨們對美食都有著一種獨特的追求， 有的小伙伴每年放假都會去品嘗全國當地的美食， 老話說的好， 吃貨們不僅要會吃， 還要會做， 肉末茄子就是一道非常好吃的菜品， 那么， 它是怎么做的呢？今天就讓小編帶大家一起學習一下吧？

我們要準備的食材有：茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒等， 首先我們一定要挑選好茄子才能保證它的味道， 但是挑選茄子也有很多的禁忌， 我們要注意它的顏色和形狀， 如果茄子整體看起來比較豐滿， 顏色呈深紫色并且發亮， 那么它的營養價值肯定很高， 如果茄子外觀比較干癟，

那么它的營養價值就不是很高了， 我們還可以用手來壓一壓它， 彈力越好， 說明水分越多， 越鮮嫩。 還要準備一小塊豬肉， 我們都知道， 豬肉的營養價值比較高， 所以在挑選的時候一定要注意， 好的豬肉表面很有光澤而且不沾手， 在用手按壓后， 表面的凹陷會很快恢復正常， 這樣的豬肉才是最新鮮的，

好了， 食材準備完畢， 接下來就是教我們大家如何炒出美味的茄子了， 先把豬肉切成肉末， 茄子切成長條段， 放到盆子里， 放鹽腌制10分鐘左右， 然后用手抓勻， 接下來再把肉末調味， 放生抽、老抽、料酒、還有胡椒粉， 同樣抓勻腌制10分鐘左右， 再把蔥、姜、蒜切好放在一邊備用， 取一個小碗， 在里面加入生粉、醋、鹽、生抽、老抽、白糖、調成一碗汁，

然后起鍋燒油， 準備炸茄子， 記住在鍋里多放點油， 把剛才腌制好的茄子從里盆里撈出來， 濾干水分， 等到油溫7成熱的時候下鍋炸， 炸至一分鐘， 茄子變軟就可以撈出來放在盆里了， 然后把蔥姜蒜爆香， 加入適量的郫縣豆瓣醬， 再把剛才的肉末倒在里面炒香， 肉變白以后， 再把剛才炸好的茄子倒進去繼續翻炒， 然后把剛才調好備用的湯汁倒到里面翻炒一會就可以出鍋了， 茄子會稍微濃稠一些， 還透漏出一股濃濃的香味， 特別的好吃， 并且營養豐富， 搭配米飯吃特別的香， 特別的過癮。

雖然做法看似有些復雜， 其實做起來非常的簡單， 你都學會了嗎？