葉子家來客不慌， 尤其是夏天， 各種涼菜， 用萬能的辣椒油拌一拌， 不愁沒胃口！
每次家裡來客人都誇我的辣椒油香， 還做過很多瓶都送了朋友， 可終究送不過來， 分享出來自己做吧。
葉子以前也分享過兩種辣椒油的做法， 今天分享的這種介於油潑辣子和辣椒醬之間， 做出來後不是很辣， 可以直接用來拌面。
材料種類也比較多， 要好的味道就得是複合的味道， 辣得有層次， 吃在嘴裡還留有餘香， 細品起來有多種味覺在舌尖縈繞。
我家有自製的泡椒和剁椒， 所以製作起來也很方便， 親們想照著做也不難，
【食材】
辣椒材料：二荊條辣椒60克、子彈頭辣椒30克、燈籠椒60克、泡椒30克、剁椒50克
香料類：八角一個、桂皮一段、香葉一片、草寇兩個、白蔻兩個、香果一個、香砂仁兩個、花椒粉4克、麻椒粉1克
其他：生薑一塊、大蔥一段、洋蔥三分之一個、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克
【製作步驟】
1、準備好原材料。
麻椒就是青花椒， 味道比較麻比較香。
2、將三種辣椒放入開水中煮三四分鐘後撈出。
辣椒煮一煮後做出來的顏色更好看， 而且吃起來沒有那麼生辣。
3、放入鍋裡幹炒， 小火炒幹多餘水分。
4、將泡椒、剁椒和三種辣椒放入破壁料理機桶裡打細。
5、菜籽油倒入鍋裡， 燒到沒有泡沫後加入生薑、大蔥段和洋蔥絲， 中小火炸到這些食材變黃後撈出去掉。
6、加入八角、桂皮、香葉、草寇、白蔻、香果、香砂仁， 小火炸出香味後將這些香料去除。
7、打細的辣椒裡加入花椒粉和麻椒粉， 加入鹽， 拌勻。
8、分次淋入熱油， 一邊淋一邊攪拌。
要分幾次淋入， 注意油溫的掌握， 倒入後能炸一會， 而且不會糊。
9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。
10、又香又紅的秘制辣椒油（醬）做好啦。
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不知道吃啥？看看“葉子的小廚”， 也許立馬就有了答案， 愛美食愛運動愛生活的葉子每天陪您下廚！