柳芽
—有益身心的美食良藥
柳芽是柳樹初生的嫩芽,色淡綠微黃,適合在庭園中生長,以生長在水池或溪邊居多。 在未開花絮之前可採用,還可治病,有涼血降脂、潤燥等作用,是綠色的保健食品。
形態特徵
柳芽小枝細長、柔軟下垂,褐色或帶紫色。 單葉互生,葉片呈矩圓形、狹披針形或條狀披針形,邊緣有細鋸齒,葉柄有短柔毛。 雄花序為葇荑花序,花序軸有短柔毛。 果實為蒴果,內藏種子多枚。
營養成分
柳芽主要含有水楊苷、鞣質、碘等成分。
食用方法
柳芽可涼拌、攤餅、蒸包子、包餃子、炒雞蛋等,還可泡茶。 柳芽採摘後,先用開水燙一遍,可把苦味泡出。
食用功效
柳芽性寒,味微苦,無毒;有清熱解毒、透疹利尿、養肝明目等功效。
常見食用方
①涼拌柳芽 鮮嫩柳芽洗淨入沸水燙熟,撈出過清水,擠幹水分切成段裝入盤中,加入鹽、香油、白糖、蒜泥等拌勻即可。 此方有清熱解毒、去火利尿、養肝明目等功效。
②油炸柳芽 幹柳芽用開水泡發,再過清水洗淨撈出控水;雞蛋打入碗中,加麵粉調勻成蛋粉糊,柳芽放入蛋粉糊拌勻,入油鍋炸成金黃色,撒上花椒鹽即可。 此方有去火生津的功效。