青菜蝦仁雞蛋羹
建議月齡8個月以上
這款雞蛋羹中加了蝦仁和小油菜,味道非常鮮美。 寶寶很喜歡用雞蛋羹拌著飯一起吃。
原料
雞蛋…1個蝦仁…4只小油菜…12克
做法
01雞蛋打散。
02蛋液中加適量溫水,拌勻。
03為了讓蛋液更細膩,將蛋液用濾網過濾一下。
04蝦仁切碎,油萊焯過後切碎。
05蝦仁和油菜放入蛋液中,攪拌均勻。
06蒸鍋加水,水開後,把碗放到蒸屜上,小火蒸熟。
Tips
1. 一定要加溫水,加冷水的話,蛋在蒸的過程中會沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。
2. 雞蛋和水的比例很關鍵,水太多,雞蛋羹凝固的效果就不好;水太少,雞蛋羹就會太稠,雞蛋羹滑滑的口感就沒有了。
3. 當蛋液加水攪拌均勻後,蛋液表面會有很多氣泡,所以需要用濾網過濾一下,如果不過濾,蒸出的雞蛋羹表面就會有氣泡。
4. 水滴到蛋液上不僅會讓雞蛋羹表面變得不平滑,還會無形中增加水的比例。 所以,蒸雞蛋羹時,可以在碗上蓋上保鮮膜,並用牙籤紮個小洞,這可以避免水蒸氣滴落到蛋液上。
5. 把蒸熟的雞蛋羹晾涼後就可以給寶寶吃啦。
6. 如果想要讓造型更好看,可以留一隻完整的蝦仁,放到碗中央。