荊芥
—發汗解表、治流行感冒
荊芥適應力強,性喜陽光,多生長在溫暖濕潤的環境中,是一種無公害、保健型的辛香蔬菜。 荊芥可發汗解表,治流行性感冒,是我國常用草藥之一。
形態特徵
荊芥有香氣,全株被短柔毛。 莖為方形,被短柔毛,基部略帶紫色。 葉對生,羽狀深裂,裂片呈條形或披針形。 穗狀輪傘花序,多密集於枝端,花冠青紫色。 小堅果矩圓狀三棱形,有小點。
營養成分
荊芥含有蛋白質、維生素,還含有揮發油、消旋薄荷酮、左旋胡薄荷酮及少量右旋檸檬烯等成分。
食用方法
荊芥生食、熟食均可,以涼拌為多,一般將嫩尖作夏季調味料。
食用功效
荊芥性微溫,味辛、微苦;具有發表、祛風、理血等功效。
常見食用方
①芝麻荊芥 荊芥苗擇洗乾淨,沸水燙熟,清水浸洗控去水分,切成段放入盤中,加入鹽、味精、白糖、米醋、香油、熟芝麻調製均勻即可。 此方味道鮮美,有消食下氣的功效。
②荊芥拌鮮萵苣 荊芥取嫩葉洗淨;鮮萵苣去皮、洗淨,切絲備用。 荊芥嫩葉、鮮萵苣絲入盤,以鹽、味精、香油適量調拌即可。 此方有消暑健胃等功效。