作為一個忠實的吃貨， 今天小編就給大家盤點一下西安的美食。 油潑辣子biangbiang面 “大姐， 來碗油潑辣子biangbiang面， 多放辣子多放醋！” 其實一般陝西人都是來一碗扯面或者褲帶面。 著名的陝西八大怪其中就有一個麵條像褲帶。 褲帶面面寬似褲帶， 那寬厚的形態就像醇厚樸實的關中人的寫照。 其精華在於和麵扯面和油潑辣子。
蘸水面 蘸水面何年何月何人創始， 史料未曾記載， 尚無從考證。 但蘸水面確實是多年來楊淩、武功一帶人最愛吃的麵食。 夏季， 它湯汁可以放涼， 新鮮蔬菜、多樣佐料相隨， 是上好的防暑降溫食品；冬季，
西府岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的歷史， 最早始于周代。 製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳， 烹湯澆面而成。 岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。 配臊子用的面， 一定是用手工擀制。 麵團經過反復揉搓， 把纖維全部拉開， 韌性十足。 然後擀成薄到透明的面皮， 用鍘刀鍘成兩分寬的絲， 下鍋煮熟， 所以岐山面也叫岐山鍘面。
戶縣軟面 戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。 “關中八大怪”， 指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川， 秦嶺以北， 黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。 由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，
酸湯麵 酸湯麵亦稱“細長面”， 特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 酸湯麵酸中帶辣， 開胃爽口， 色香味俱全。 “下在鍋裡蓮花轉， 撈到碗裡一根線。 ”好的酸湯麵柔軟耐嚼， 湯香撲鼻。 夏天來點酸酸的辣辣的味道， 吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開， 開胃醒腦提神。
削筋面 削筋面（讀法：xuejinmian）的主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區， 其他地方比較少了， 地方特色十足。 削筋面在和麵的時候面要揉硬， 然後擀厚， 切成長短均勻的細條就好了， 做好後吃起來非常筋道。 削筋面具有筋而不硬， 滑而不嫩， 油而不膩， 辣香爽口， 鹹酸適口的特點。
菠菜面 菠菜面， 陝西的一種漢族特色麵食，