在我們平日里的飲食里面， 經常都會吃到各種各樣的美食， 不管是蔬果類的， 還是肉類的， 或者是魚類的等等， 每種食材都能烹飪出不一樣的食物來。 而說到肉類呢， 最常吃的肯定就是豬肉了， 豬肉作為我們最經常食用的食材， 能做出來的美食更是數不勝數。 而豬身上的很多部位都是不錯的食材， 而有一個部位的肉， 可能大埔人都很少吃過， 更別說烹飪了。
那么， 這個肉到底是什么樣的肉呢？這個肉就是上圖的的這種拿了， 叫做隔山肉， 就是連接著豬肝和肺部中間的一塊瘦肉。 這個部分的瘦肉的制作方式呢，
焯水是比較重要的步驟， 所以一定要先焯水， 不然后面的肉就不好吃了。 接著將隔山肉切塊備用。 接著就是調制醬料了， 需要用到大蔥， 姜， 豆瓣醬， 先炒香之后， 再加入大料， 八角， 老抽， 料酒， 蠔油， 將這些調味料都混合好后， 加水到能漫過隔山肉的量就可以了。
接著倒入隔山肉， 讓肉全部浸泡在水里面即可。 蓋上鍋蓋， 燉煮十分鐘左右即可。 這個時間里面， 鍋子里面就會發生一些神奇的變化， 隔山肉在燉煮的過程中會充分吸收湯汁的滋味， 這樣一來， 隔山肉的味道自然也就會非常不錯了， 還要就是這個過程也能將隔山肉煮爛。
十分鐘之后， 就可以將隔山肉取出來， 接著就可以直接撈起來放在盤子上面， 做一點簡單的裝飾之后， 一道好吃又美味的隔山肉就完成了。 這個時候的隔山肉， 口感軟嫩， 味道非常不錯， 有好幾層的味道互相作用， 刺激你的味蕾。 這樣一道好吃美味的隔山肉不知道大家是否學會了呢？