涼水浸泡黃瓜
拍黃瓜前準備：一定要用洗潔精處理黃瓜表面， 去除灰塵和農藥殘留， 然後在涼水中浸泡10-20分鐘， 降低黃瓜溫度， 增加黃瓜水分， 就是為了“脆”。
選擇黃瓜技巧：不建議選擇花正鮮的黃瓜， 這是種植戶為了賣相而一根一根蘸的一種植物生長調節劑。 （帶花黃瓜要比普通黃瓜 貴3-5毛/斤）如果買回來後， 不及時吃的話， 黃瓜還會繼續微長。 相關電視臺已做過報導。
黃瓜和大蒜
涼拌黃瓜配料：黃瓜加大蒜， 極簡， 不需像其他食譜上說的那樣複雜。
朋友們可以根據口味不同， 加入麻醬、蝦皮、辣椒、香菜等。
這些小編都試過， 如果想吃到我分享的拍黃瓜經驗的味道， 小編絕不推薦額外增加其他配料， 因為口感會大不一樣， 您值得一試。
涼拌黃瓜加蝦皮的小竅門：將蝦皮放到黃瓜上， 將燒開的油直接澆到蝦皮和黃瓜上， 蝦皮的香味和和黃瓜的熱醃香， 別具一番風味。
切記細節：黃瓜一定要拍， 不要削， 最好不要削皮。 這樣便於黃瓜入味同時也將黃瓜中的汁液進入菜汁中， 雙重美味。
就是黃瓜和大蒜
順序是油、鹽、雞精
切記細節：調料入味的順序使黃瓜口感相差千里。 小編的做法是首先均勻倒入開好涼後的花生油， 再次放入少許食鹽和味精， 最後倒入原汁釀造醬油或者味極鮮醬油 。 正常一般的順序都是最後放油 。
先放油的好處是讓花生油與黃瓜親密接觸，
保護黃瓜本身的清香，
防止食鹽和醬油快速浸透，
這樣口感脆清香。
記得調製先放油
開始開吃吧