鯽魚湯原來是這麼做的，製作方法，網友：看著就香

食魚者首重在鮮， 次則及肥， 肥而且鮮， 魚之能事畢矣。 ”此時鯽魚肉質鮮嫩， 最宜煮湯， 鯽魚豆腐湯存其清鮮本味。 光有鯽魚， 這鍋湯或許稍顯單薄。 被描繪為“肥鮮宜魚肉， 亦可和菜煮”的豆腐， 便是鯽魚湯的最佳伴侶。 豆腐口感嫩而滑， 滋味清而永， 然而一旦得味， “遠勝燕窩”。 用料鯽魚、薑、蔥、料酒、豆腐、油、鹽、開水。 鯽魚豆腐湯的做法

1、鯽魚殺好去鱗去腮， 洗淨， 去魚肚裡的黑皮， 控幹水分。 豆腐切塊， 薑切片， 香蔥3根打結， 留1根切蔥花在最後撒上去2、熱鍋倒油， 放薑片爆香， 再放入鯽魚煎至金黃色， 翻面同樣煎至金黃色。

煎可以去腥和定型， 不被煮爛。 3、煎好後倒入開水， 多加一些， 超過魚身2釐米左右， 因為要大火熬， 避免途中水不夠添加。 放入蔥結， 倒入少量料酒， 大火燉煮15分鐘。 4、開蓋， 這時候湯已經變白了， 加入豆腐， 轉中火繼續煮10分鐘。 剩3分鐘的時候撒少許鹽， 蓋上再燉一會兒就好啦！5、盛出後撒上一層蔥花提味又美觀， 鯽魚豆腐湯

1、鯽魚殺好去鱗去腮， 洗淨， 去魚肚裡的黑皮， 控幹水分。 豆腐切塊， 薑切片， 香蔥3根打結， 留1根切蔥花在最後撒上去2、熱鍋倒油， 放薑片爆香， 再放入鯽魚煎至金黃色， 翻面同樣煎至金黃色。 煎可以去腥和定型， 不被煮爛。 3、煎好後倒入開水， 多加一些， 超過魚身2釐米左右， 因為要大火熬， 避免途中水不夠添加。 放入蔥結， 倒入少量料酒，

大火燉煮15分鐘。 4、開， 這時候湯已經變白了， 加入豆腐， 轉中火繼續煮10分鐘。 剩3分鐘的時候撒少許鹽， 蓋上再燉一會兒就好啦！5、盛出後撒上一層蔥花提味又美觀， 鯽魚豆腐湯大功告成啦！