很多人問我， 差不多每天都在報章上介紹一些菜式， 哪裡來這麼多靈感？其實在菜式的創作上， 我的靈感是來自生活， 走在街上， 或和朋友聊天， 都是我靈感的來源。 最近有一個朋友問我如何做榨菜蒸牛肉， 我教他如何烹製後， 也想到榨菜除了用來蒸牛肉之外， 可否用來烹製其他肉類？想了一想， 其實可以用榨菜來蒸肉篇， 所以今天我想教大家用冬菇、榨菜來做一個特色的蒸肉餅。 這個菜式的做法是將幹冬菇浸發軟身， 洗淨， 切片。 榨菜同樣要先洗淨， 切薄片， 切好後用溫水浸泡半個小時， 這個做法目的是令榨菜本身的鹹度降低，
最後就是用肉， 我建議大家不妨用豬梅肉。 豬肉買回來之後， 洗淨， 切薄片， 用醃料醃好。 拿去隔水蒸制， 一般蒸十至十五分鐘就可以。 蒸好後， 撒上少許蔥絲， 淋上一點生抽， 再加入少許熱油， 就可以食用。 做這一個菜式的要訣是讓冬菇及榨菜的香味融入肉餅之內， 所以要將一半冬菇及榨菜跟豬肉拌勻。 榨菜本身味道偏鹹帶點辣， 不用太多調味， 跟豬肉及冬菇同蒸， 幾分鐘就做好一道極好下飯的菜。
【榨菜冬菇蒸肉片】
食材（2人份）：
豬梅肉200g、榨菜半個、冬菇2-3只、薑3片、蔥1棵
脢頭肉醃料：
生抽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油1/2茶匙、生粉1/2茶匙
Step1.榨菜洗淨， 切薄片
Step2.冬菇用溫水浸軟， 切片
Step3.豬梅肉洗淨，
Step4.薑切絲， 蔥切絲
Step5.把榨菜、冬菇、脢頭肉排好碟上， 撒上薑絲， 隔水蒸10分鐘
Step6.撒上蔥絲即成