近日相信不少讀者都被“《生食三文魚》團體標準發布”的消息刷了屏。 該標準明確界定：虹鱒就是三文魚。
虹鱒是不是三文魚？
其實關于虹鱒是不是三文魚， 我們在之前的推送中已經有所表述：一張圖讀懂“三文魚”事件。
概括來說， 三文魚一詞就是由“salmon”音譯而來， 而“salmon”特指擁有跨鹽度洄游行為的類群（就是特殊時期海水淡水都能游）。 比如大西洋鮭、粉鮭、銀鮭等。 而這類魚有一群近親， 并不叫“salmon”， 它們一輩子都生活在淡水中， 比如虹鱒。
從生物學分類上看， 虹鱒確實不應該屬于三文魚。 但是由于虹鱒肉質外觀與口感和正統三文魚“大西洋鮭”非常接近，
商品名稱是個很隨便的名稱， 只要法律允許、市場默認， 取名的空間很大。 舉個不太恰當的例子， 真正的黑龍江五常大米， 年產不過100余萬噸， 可是市場上充斥著1000余萬噸的“五常大米”， 找誰說理去呢~
海魚真的沒寄生蟲嗎？
其實無論是海水魚還是淡水魚， 都有可能帶有寄生蟲。 之所以說挪威大西洋鮭更安全， 是因為不遠萬里進口到我國的魚類， 需要進行急速冷凍處理（把供生吃的魚類在-20℃或以下冷凍7天；或在-35℃冷凍20小時， 便能殺死魚體內的寄生蟲）。 而虹鱒這類淡水三文魚，
問題的本質是什么？
其實在“虹鱒到底是不是三文魚”的爭論背后， 消費者真正關心的是“虹鱒到底能不能生吃”的問題。 我們已經知道：生吃虹鱒的確存在含有寄生蟲風險。 但是將虹鱒踢出三文魚的行列， 則意味著“國產三文魚”身價暴跌， 上億的投資回報將會縮水， 整個行業面臨極大的沖擊。 這也是為什么如此迅速出臺團體標準的原因。
說說這個團體標準
其實出臺這個《生食三文魚》團體標準是件好事。 原來商家是把虹鱒稀里糊涂的賣， 消費者稀里糊涂的買。 至于是生吃還是熟吃， 根本沒人管。
現在這個問題擺在了臺面上， 如果虹鱒想繼續留在“三文魚”隊伍里裝大尾巴狼，
團體標準含金量幾何？
這個團體標準是我國“三文魚”養殖利益相關方， 自發自主制定發布的標準， 由社會自愿采用， 換句話說并不具有強制性。 至于有了這個團體標準之后， 會不會執行？怎么執行？誰來執行？誰來監督？之類的問題， 就有待時間來回答了。
從好的方面看， 起碼有了《生食三文魚》的團體標準。 希望該行業能自發自律自強的將淡水三文魚這一“特色”發揚光大。 目前， 對于淡水三文魚虹鱒， 還是做熟了吃， 更安全。