處理茄子， 可以完全不用刀， 直接用手掰。 感受茄子纖維的鬆軟程度， 似乎可以預見到這道菜的入味與否。
這道看起來很像涼茄子的菜， 吃起來給人的驚喜會不斷喲~
製作方法 ：
1、 準備茄子兩個， 去皮土豆兩個， 蔥花、蒜沫、香菜段適量。
2、 土豆切成小塊。
3、 茄子用手撕成長條。
4、 放入盤中備用。
5、 炒鍋放少許油加熱， 放入花椒面炒香。
6、 然後放入蔥花炒出味道。 蔥花放一半留一半， 一半炒， 一半在裝盤的時候趁熱撒上， 香氣更襲人。
7、 放入生抽。
8、 放入土豆塊， 拌炒到土豆微微變色， 邊角發焦。
9、 放入茄條， 拌炒軟。
10、 放入一小勺鹽調味，
11、 最後放入味精， 翻炒均勻出鍋盛盤， 撒上蔥花、香菜即可。
二話不說， 趕緊配上兩碗白米飯， 才是對美味炒菜的敬意！