原來他們是要來這裡尋找大澳三寶——蝦醬、鹹魚、海鮮。
“集鹹、鮮、香於一身”的大澳蝦醬
大澳一帶位於淡水和海水交匯處， 魚餌豐富， 因此盛產各種海鮮。
而蝦醬的原料是一種小白蝦， 俗稱“銀蝦”， 與內地的白蝦有所不同， 因長在淡咸水交匯而變得特別雪白鮮甜。
捕撈上來的銀蝦必須立即加工， 先要清洗乾淨， 用網篩去除混雜其中的小魚和其他各類雜物；然後用古法石磨磨成碎粒， 放入缸內， 再以海鹽鋪在蝦粒上， 同時加入茴香、花椒、桂皮等香料， 用木棍將它們混和拌勻。
如今的大澳還保持著一些最傳統的蝦醬做法，
另外一種傳統做法就是用瓦盆作為盛器， 在天臺進行蝦醬的曬制， 令其香味大大提升。 一般石磨蝦醬的曬制時間需要半年之久， 可謂非常用心。 當蝦醬發酵完成呈現出微紅色時， 又鹹又鮮又香的蝦醬就製成了。
看完蝦醬， 澳欣突然發現了天臺上還藏有一種形狀奇特的“磚”。
原來是蝦醬的“同胞兄弟”——蝦膏磚。
將蝦膏做成磚的形狀， 更有利於保存， 因此以往蝦膏磚多被帶出國外， 方便攜帶送親朋好友。
與蝦醬相比， 蝦膏磚鹽分低、味道濃， 保存時間更長。
蝦醬蒸花肉
1、適量的蝦醬， 糖， 生粉， 花肉撈勻入味。
2、大火蒸10分鐘
由於蝦醬本身味道較鹹， 因此用一茶匙左右的量就可以， 加入少量糖中和鹹味， 再放入適量生粉鎖住肉汁。
來到香港大澳， 沒有吃過蝦醬蒸豬肉， 就等於沒有來過大澳。 蝦醬的鮮香味， 再加上豬腩肉的嫩滑， 吃起來簡直令人停不下筷。
光用蝦醬蒸豬肉的汁來撈飯， 都可以令到你吃完一碗白飯， 一粒不留。
一試難忘的鹹魚
除了蝦醬蝦膏， 鹹魚也是大澳的一大特產。
馬友（鮁）魚是大澳最為有名的鹹魚， 價格高昂， 通常一條十多斤的馬友， 每斤的價格高達一百多塊。
曬制方法也非常講究：曬制前用海鹽疊起來醃制。
正當舅父新專心挑選靚馬友鹹魚的時候， 兩位女主持突然請來“特別嘉賓”出場
這種巨型鹹魚用白花醃制而成的，
曬制方式
鹹魚蒸豬肉
1、先將豬肉剁碎
2、肉餅用鹽、糖、生粉、油撈勻入味
3、再放鹹魚和薑絲
4、大火蒸10分鐘
鹹魚自身帶有輕微的梅香味， 與豬肉一起蒸會帶出其鮮甜之味。
不容錯失的海鮮
來到大澳， 當然要品嘗一下當地的海鮮。
肉質爽口大海蝦
清甜可口
玉米魚肚羹
品嘗完大澳這三寶， 才稱得上“不枉此行”。
福利到
各位返尋味的粉絲， 5月20日， 返尋味節目組聯同珠江旅遊， 邀你一起遊大澳， 在海上感受雄偉的港珠澳大橋， 暢遊大澳， 感受地道的棚屋風情， 品嘗特色的大澳美食， 這麼好的行程， 你怎麼忍心錯過呢？