這東西有劇毒， 眾人皆知， 但卻阻擋不了吃貨的勇氣， 寧愿冒著赴死的心去嘗一嘗， 它就是河鲀。 比較廣泛的叫法是“河豚”， 這種全身帶毒， 遇到危機會吸入空氣佯裝怪物嚇退別人或者干癟肚皮裝死逃命， 還有一身的利刺。 也許這種生物生來就是知道自己是絕頂美味， 容易引人覬覦， 所以又用毒， 又長刺， 又裝死， 還會吞空氣， 這些都是為了保命而出的防身暗器， 不得不說這是一個神奇的物種。
河鲀并不是一直是個“氣球”的狀態， 它的身體有氣囊， 遇到危險會吸入空氣然后膨大數倍， 用于嚇退敵人。 腹部白色背部黑色居多，
河鲀是一種洄游魚種， 每年的三月會回到出生地， 在我國的長江珠江等水域有野生的出現。 野生河鲀滋味鮮美， 但是從皮到骨都含有劇毒， 古往今來有不少人因吃野生河鲀而付出了生命的代價。 我國一度將野生河鲀作為劇毒魚類進行管控， 禁止銷售， 直到近幾年培育出了毒性較低的養殖河鲀后， 市面上才能見到河鲀魚銷售。 但是養殖的河鲀魚也并不是完全無毒， 它也需要經過專業廚師的處理才能放心食用。
其實河鲀的個頭不大， 肉也不多， 但是它的鮮味卻是無與倫比， 甚至被譽為“天下第一鮮”。 著名詩人蘇軾也有“蔞蒿滿地蘆芽短， 正是河豚欲上時”的詩句， 嘗一口河鲀肉， 需要簽下生死狀的不在少數。 河鲀最有名的應該是它的毒素， 叫做“河鲀毒素”， 是大自然中毒性最強的物質之一， 連100度高溫都殺不死它。
而且河鲀毒素沒有特定的解藥， 一旦中毒， 人會變得近乎全身癱瘓， 無法求救， 但是可怕的是神志卻是無比清醒的， 堪比人間地獄， 但就算是知道會如此痛苦的死去， 為了這一口每年奔赴極樂的也不在少數。
河鲀最美味的是它的卵巢和肝臟， 但這兩樣部位也是河鲀最鮮的部位。 我國食用河鲀的歷史悠久，