很多看過我的美食文章的粉絲都問我， 你怎么會做那么多的菜呢？其實就是平時多注意學習， 在外面吃到好吃的、在電視上學習的、逛美食網站上學的。 。 。 就會開始在家琢磨著如何自己能做， 偶爾也變換著花樣， 就能演變出不同的菜肴來。 今天推薦的這道“咸蛋黃焗豆腐”就是跟著電視上?詹姆斯的廚房?上學來的。
豆腐的營養地球人都知道， 它富含優質蛋白質， 被稱為“植物肉”； 同時也是補鈣的佳品， 每天吃兩塊豆腐就能滿足一天鈣的需求。 豆腐是女性更年期的“保護神”， 能預防骨質疏松， 乳腺癌和前列腺的發生； 多吃豆制品還有益于大腦的生長發育，
買上了三個煮熟咸鴨蛋， 將蛋黃取了出來， 用勺背碾壓成泥。 不過詹姆斯做這菜時將豆腐先煎了一下， 我覺得天氣太熱， 就將這步驟省略， 只需將豆腐放入淡咸水中焯了一下， 這樣豆腐吃起來口感更柔軟且不易上火。 將咸蛋黃末炒成金沙狀， 再將豆腐放入鍋中翻炒， 讓豆腐表面均勻的裹上咸蛋黃。 這菜色澤金黃， 滑嫩柔軟， 口味咸香， 色香味俱全， 是道飯遭殃的下飯菜， 你也不妨試試喲。
【咸蛋黃焗豆腐】 原料： 老豆腐 1塊 咸蛋黃 3個 小蔥 1根 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋水， 加入點鹽， 將豆腐塊進去焯煮一下；
3. 將熟咸蛋黃用勺按壓成泥；
4. 熱鍋涼油， 倒入咸蛋黃進去翻炒；
5. 直至將咸蛋黃炒成金沙狀；
6. 將焯過的豆腐塊進去；
7. 用勺小心的翻動， 讓豆腐表面均勻的裹上咸蛋黃即可， 盛入盤中， 表面啥上小蔥末。
小貼士：1. 咸蛋黃要選用熟的， 如果是生的， 要提前煮熟， 入鍋前按壓成泥； 2. 熱鍋涼油， 放入咸蛋黃用中小火炒成沙； 3. 豆腐提前焯水， 加入點鹽， 這樣既易定型， 又能去除豆腥味； 4. 注意翻動豆腐時不要太用力， 既要讓豆腐均勻的裹上咸蛋黃， 也要保持豆腐的完整性。