有人說：好吃的食物， 永遠帶著血腥的味道。 在酒池肉林當中， 過一把穿雲箭， 仿佛是武俠小說當中的絕世高手， 大口喝酒， 大口吃肉生活才叫快意人生！
牛肚俗稱為牛胃， 味甘、性溫;歸脾、胃經。 補虛贏;健脾胃。 主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫。 今天給大家介紹幾款關於牛肚的美食。
西芹炒牛肚
原料：西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量
做法：
1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲（牛肚可以買市售的成品， 不會切的讓人家幫你切好）；
2、炒鍋倒少量油， 大火燒至八成熱， 下入紅椒絲與西芹絲翻炒，
3、下入牛肚絲翻炒一分鐘；
4、加少量水， 雞精、胡椒粉， 炒勻至水分收幹即可裝盤。
菌菇炒牛肚
原料：白鹵牛肚、鮮海味菇、冬筍條、胡蘿蔔條、洋蔥條、青筍條、耗油、鮮醬油、紹酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹調油
做法：先把蘑菇切為三段。
然後把牛肚切成粗條備用
把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用。
再把青筍、胡蘿蔔進行汆燙撈出備用。
最後把牛肚汆燙撈出備用。
炒勺上火注入適量烹調油， 下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃。
然後下入牛肚炒勻。 再放入洋蔥條炒勻， 把洋蔥炒出香味後倒入蘑菇翻炒。
炒勻後烹入紹酒。 再烹入醬油改用旺火進行翻炒。 把食材炒勻後倒入適量蠔油翻炒。
待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。
然後便可出鍋碼盤。
涮牛肚
原料：辣椒油 芝麻醬 鮮貝露 白糖 味精 韭花醬 豆腐乳 涼白開
1.取芝麻醬和涼開水拌勻， 比例為1:1.
2.另取小碗， 取一塊腐乳用勺子碾碎， 碾碎之後， 加適量的腐乳汁拌勻。
3.加入韭花醬。
4.再放入鮮貝露、芝麻油、味精和白糖， 調製均勻。
9.放到高湯裡煮一下加熱。
10.取一個缽， 裝入高湯。
11.將加熱後的牛肚放入缽裡， 上桌食用。
12.吃的時候， 蘸上調好的醬料， 即可食用。
好了， 酒肉朋友們， 你學會怎麼做牛肚了嗎？