在我們很小的時候， 那個時候沒有什么零食可以吃， 但是可以在家里自己做， 那個時候做得最多當然是烙餅， 家里雖然窮， 但糧食還是可以吃飽， 特別是面粉和油還是很充足， 所以可以烙自己喜歡吃的餅子， 基本上每天都會做， 那個時候可是美味。
農村家里用柴火烙餅， 這個做起來要相對容易一些， 不過要注意火候， 不然很可能糊了， 那味道當然就不好吃了， 和面重要， 火候更重要， 只有適當的火候才能做出好看又好吃的餅子， 可能你讓現在的小伙伴吃以前我們吃過的餅子， 他們都會搖頭， 誰還會吃這個？
如今制作技術改變了， 再也不用柴火， 而是用電餅鐺烙餅， 走在大街上都是用這種方法制作， 雖然這種制作更簡單， 色相味更加好了， 但也出現一種新現象， 那就是很容易發硬不好吃， 如何解決這個問題？
一般出現這種現象主要是和面不能太硬， 要比平時軟一些， 還可以在和面時加少許小蘇打和無鋁泡打粉， 不能多， 加一點就足矣， 新面和老面加水也不一樣， 和面最好用有點燙手的水， 和到抓起很松軟為止， 面和好之后倒適量的食用油， 這樣做起來的餅子更加香， 反正有很多方法都可以這些問題， 你們學到了嗎？