前幾天的小雨多多少少沖刷下去一絲暑氣， 北京這兩天的溫度明顯讓人舒適多了， 早起掃了眼日歷發現， 哎呀， 今天立秋了啊。 是不是因為秋天將至， 氣溫才降了不少呢， 不過查了下立秋時間是晚上9點多， 俗話說“早立秋涼颼颼， 晚立秋熱死牛”， 看來熱的日子還在后面， 哈哈。
立秋是二十四節氣里的第十三個節氣， 這一天北京素來有貼秋膘的習俗。 以前流行在立秋這天稱下體重， 與立夏時候來做個對比， 體重輕了叫“苦夏”， 那時候人們評判健康的標準好簡單， 就是胖瘦來看啊， 噗。 熬過苦夏， 瘦了的當然要補一補啦，
貼秋膘當選味厚食物， 在一眾美味佳肴中， 又以肉類為首， 自然立秋這一天要痛痛快快吃肉嘍， 我家這天會燉上一鍋肉來吃， 家家都有自己燉肉的方式， 我家燉肉的方法普普通通也相當簡單， 但是味道確是承載了從兒時到現在關于立秋肉香的美美回憶呢。
【最最最好吃的燉肉】
食材：
五花肉二斤， 土豆四個， 菜花一個， 蔥姜， 食用油， 花椒， 八角， 香葉， 桂皮， 干辣椒， 山楂干， 老抽， 鹽適量。
做法：
1、把五花肉切成大小適中的小塊兒， 在鍋里焯一下。
2、鍋中放適量的油， 放入三到四勺糖（可根據甜度和上色程度自己把控）炒糖色， 不停攪拌看糖都化了微微變色的時候， 放入切好的五花肉翻炒。
3、均勻裹上糖色后， 倒入四勺老抽， 然后加入漫過肉的熱水， 如果顏色不夠重， 還可以再加些老抽。
4、制作料包， 把一顆半八角， 三片香葉， 2克花椒， 三厘米長的桂皮， 兩段兒干辣椒以及5片山楂干放入料包中， 收緊袋口放入鍋中， 淋少量白酒， 再切大片的生姜5,6片放進去， 蓋上蓋子小火開始燉肉。
5、大概半小時的手， 切幾段蔥放進去， 再放入四小勺鹽。 燉差不多一個小時， 肉應該就差不多了， 開蓋把蔥撈出， 嘗嘗白咸， 如果不夠咸適量加鹽。 這個時候就可以把切好的土豆放進去啦。
6、蓋上蓋子中小火燉半個小時后左右， 土豆差不多熟了， 然后放入掰成小塊兒的菜花， 再燉15-20分鐘就可以啦。
香噴噴的有肉有菜的貼秋膘必備菜就做好啦，
立秋這天吃肉不要怕長胖， 這天吃多少肉都不會胖噠， 相信我， 哈哈哈。
立秋， 你是怎么貼秋膘的呢？