早上回頭看了一眼日歷， 原來今日是立秋。 真是時間如流， 轉眼已是秋到了。 秋天了該貼秋膘了， 不想貼秋膘吃南瓜是個不錯的選擇， 南瓜富含粗纖維、多種維生素， 低脂肪、低納、高胡蘿卜素、高鉀等， 營養非常高， 而且不論炸炒蒸煮還是做甜點都可以。
1、南瓜飯
材料
油粘米200克、五花肉70克、南瓜120克、香菇3朵、魷魚干半條。
調味料：
鹽 適量 、生抽 適量、耗油 適量、 蒜 2瓣、香蔥2根
做法：
1）、米洗凈， 南瓜去皮切成小塊， 五花肉切成丁， 蒜切成末， 魷魚干泡發后切成絲， 香菇泡發切成絲， 泡香菇的水不要倒掉。
2）、炒鍋上放少許油， 下五花肉用，
3）、把香菇絲擠干水分和魷魚線一起下鍋炒， 炒至香味出來， 加南瓜一起稍微再炒一會。
4）、加一碗半水， 放生抽、耗油、少許鹽燒開關火
5）、把米倒進電飯鍋， 把先前的南瓜炒肉的湯一并的倒進電飯鍋， 選擇煮飯鍵， 跳閘后再燜十分鐘， 開鍋撒上蔥花， 伴勻勻香噴噴的南瓜飯即可。
二、清蒸南瓜
這算是南瓜最簡單的做法了， 就連從來沒有做過飯的人也能一看就會的。
材料：南瓜、鹽適量
做法：
1）、將準備好的南瓜去皮然后切成塊， 撒入適量的食鹽（也可待南瓜蒸熟的時候再放）
2）、把切好的南瓜塊裝盤， 并放入事先準備好的蒸鍋（沒有蒸鍋， 電飯鍋也可以蒸）， 是待蒸鍋中的水開了才放入裝盤的南瓜。
3）、放入鍋的南瓜蒸5-10分鐘即可。
4）、這樣清蒸出來的南瓜保持了南瓜的原味， 清香味甜。 當然也可以做蒜蓉蒸南瓜、紅棗蒸南瓜、百合蒸南瓜。
三、肉瓜肉片
材料：豬瘦肉、南瓜
調料：生粉、雞精、砂糖、鹽、魚露等適量
做法：
1）瘦肉洗凈切片， 放生粉、雞粉、砂糖、胡椒粉和清水拌勻， 腌制30分鐘左右。
2）南瓜去皮洗凈切片。 3）熱油鍋， 放肉片煸炒至熟透鏟起。
4）原鍋倒入適量的油， 放入南瓜片， 蓋鍋蓋， 燜至南瓜熟。
5）揭蓋， 倒入適量的魚露， 炒勻。 6）將肉片回鍋， 煸炒均勻， 即可關火上碟。
四、杏仁素炒南瓜
材料：南瓜、杏仁、西芹、鹽適量
做法：
1）、南瓜切半， 削皮后， 切成薄片備用。
2）、杏仁放到平底鍋中用慢火煸香；
3）、西芹也撕掉外皮硬絲后， 洗凈后切小段；
4）、鍋燒熱， 倒油， 下蒜蓉炒香， 倒入南瓜片快速翻炒變色， 加鹽再快速翻炒一分鐘，
5）、最后倒入煸香的杏仁快速炒勻。
五、蛋黃炒南瓜
材料：南瓜、咸蛋黃， 鹽適量、蔥
做法：
1）、南瓜削皮去籽， 切長條。
2）、滾水里放點鹽， 南瓜條下水煮熟， 撈出控水。
3）、鍋里倒少許油， 放入咸蛋黃， 拿鏟背順時針推攪， 油溫不要過熱。
4）、蛋黃炒碎后， 把濾好水的南瓜條倒進翻炒， 使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃。
5）、最后出鍋裝盤， 撒少許香菜點綴即可。
六、南瓜湯圓
材料：南瓜， 糯米粉， 黑芝麻粉， 白糖， 豬油。
做法：
1）、南瓜蒸熟制成南瓜泥， 加入到糯米粉中， 搓揉成均勻面團。
2）、從揉好的糯米團中捏出1小塊面團壓扁， 煮熟做為“粿粹”。
3）、“粿粹”撈起瀝干放涼， 跟原來的糯米團一起搓揉均勻。
4）、面團搓成條分割若干等份， 分別搓圓壓出凹槽， 放入餡料。
5）、糯米團包住餡料， 搓揉成為圓形， 即可下鍋煮湯圓了。
七、南瓜薄餅
材料：小南瓜， 面粉， 青椒1/3個， 紅椒1/3個， 雞蛋1個， 海帶湯， 鹽。
步驟：
1）、小南瓜洗凈去皮去籽， 擦絲。
2）、把南瓜絲盛入小盤， 然后放入蒸鍋蒸軟。
3）、蒸南瓜絲的時候把青紅椒洗凈切絲。
4）、把南瓜絲、青紅椒絲放入大容器， 再打入一個雞蛋拌勻， 接著加入適量面粉， 然后加入海帶湯調節濃稠度， 最后加少許鹽調味， 面糊就調好了。
5）、平底鍋中加入少許油燒熱， 舀入適量面糊攤成圓餅， 兩面金黃就好了， 切塊裝盤， 吃的時候還可以在煎的過程中撒些白芝麻。
八、南瓜湯
材料：南瓜、洋蔥、鹽、黃油適量
做法：
1）、洋蔥切成絲， 南瓜切成片或小塊。
2）、鍋燒熱， 放入黃油使其融化。
3）、黃油化了后先放入洋蔥絲， 炒至香，
4）、加入開水， 大火燒開， 然后小火煮至南瓜軟爛。 然后用料理機打成糊， 加入鹽即可。