成都的麵館可謂無處不在。
有高大上的商場店， 服務好味道統一；有常見的路邊街店， 有面有米線， 有各種臊子， 價格實惠分量足；還有就是比較代表成都市井特色的門衛面。
往往藏身於社區的門口， 沒得招牌， 沒有環境可言， 一般都是夫妻檔。 而往往就是這種小攤子， 味道絕對不會差。
鍋盔女王的南充小面， 老闆超級親切可愛
破破爛爛的社區門口， 掛了個白板子， 有一半都褪色了， 不仔細看根本看不出寫的啥， 隱約可見“南充”二字。
這種門衛小麵館， 一般味道都不會差。 走， 進去一試！
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環境真的等於沒有， 門面不過十個平米， 外面壩子裡擺個三張桌子， 資格的蒼蠅館子風格。 經營的一看就是兩母女， 頭髮一個比一個短， 哈哈哈。
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服務卻很熱情， 外表看起凶巴巴的， 但是一和她說起話發現親切又好耍。
一看就是成都老超姐那種類型， 不信你們自己看擺著的二維碼【鍋盔女王】， 老闆很好意思地說：“你喊我女王就是的。 ”看我拿起相機拍她還說：“哎呀， 我今天一點都不帥， 早曉得打扮一下嘛。 ”
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我看著鍋盔女王的二維碼頭像， 和老闆說：“這個頭像和你現在還是有點差距哦， 長胖了哇。 ”老闆也不惱， 反而笑嘻嘻地說：“是的嘛， 他們一天喊我晚上喝酒喝酒，
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和夥伴一人點了一碗面一碗粉， 邊上老闆說其實她家最好吃的是鍋盔， 那肯定要試試咯……
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進來的時候就看到老闆在做鍋盔， 掀開邊上的蓋子， 裡面一個個已經被烤的熱乎乎胖嘟嘟的方鍋盔伴著微微的麵粉香氣， 一下吸引了我的鼻子和眼睛。
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鍋盔皮子由於都是才從鍋裡烤出來的， 真的很酥很脆， 一口下去噗噗掉渣的那種。 等吃到一半左右， 裡面的紅油就滲透到了面皮中， 變得柔軟而重口， 好吃慘了。
滑溜溜的麵條配脆香香的鍋盔， 左手拿餅右手拌面， 吃的好爽。
肉臊子藏在面下麵，
面是水面， 吃起軟綿綿的帶點滑滑的感覺， 很適合老年人的那種口感， 味道沒有驚豔到我， 但也可以。
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就像吃肥腸粉要配鍋盔一樣， 吃南充米粉肯定要配個南充的油幹才行。 其實就是油餅子， 只不過更小， 更薄， 更脆。
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這家的油幹， 建議的吃法就是一半泡在湯裡， 等你先吃幾口粉， 然後油幹會被湯汁泡的一半脆一半軟的斷開， 接下裡你就可以吃到脆軟兩重天的感覺了。
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坐在這種小院子裡， 好像時光一下就慢了下來， 這一切都讓長在廠區裡的五花非常的享受。
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下崗工人的小面攤，
這家麵館是我最愛的一家， 老成都的味道， 值得一吃。 門口多大一個黑黢黢的鐵門， 要進門了才能看到這簡單的面攤。
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攤主是一對中年夫妻， 阿姨姓馮， 叔叔姓代， 2000年下崗賣面， 到現已經18年了。
一個人打料下面， 一個人收拾。 沒客人的時候就包抄手、弄煎蛋， 雖然沒有語言交流， 但是那種默契程度已不用多言。
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最好吃的臊子， 肯定也是自家拿手絕活。 幹香型臊子， 馮阿姨說炒臊子每次要炒兩個小時， 用前夾肉+五花肉， 肥瘦要四六開這樣口感最好。
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炒的時候板油和菜油都會用， 然後慢慢炒慢慢熬， 把肉裡面的水分炒出來，
待麵條煮好後， 每碗的尖尖上面舀上那麼兩勺， 仿佛給這碗麵條最後的加冕一樣。
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煎蛋必不可少， 為啥家裡的煎蛋就是沒有外面的好吃類， 無非就是油放少了嘛~
代叔叔這樣把蛋打到溫油裡， 滿滿煎不停澆油， 讓兩面都炸得焦黃， 這蛋怎麼會不好吃？
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最讓我喜歡的是寬面， 肉臊子在馮阿姨兩個多小時的炒制， 已經把肉香味道全部炒出來了， 濕潤度剛好， 介於彈牙和卡牙之間的口感， 正好和這個寬面絕配~
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再配上這金黃的煎蛋， 叫我們如何能不空碗？
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一個普普通通小面攤， 他們已經開了18年。
食材方面一就是一， 二就是二，也不得給你吹牛說些沒有的。而往往就是這點，才是這種小門衛面攤子最吸引人的地方了吧~
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藏在紅磚角落裡的面攤，沒有熟人帶根本找不到
這家店藏到卡卡角角頭，又沒有店招，就是一個一室一廳的紅磚房改出來的鋪面，沒有熟人帶你去，根本就找不到。
除非你運氣比較好，店裡坐不下，老闆在門口擺了兩張桌子，暗示你這裡有家面店。
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這家店只開中午！早上10點開門，中午兩點一過基本上就關門咯。錯過時間想去吃面，那你就只有第二天趕中午了！
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老闆兒只賣豇豆面，要吃他們家的面你就只有選擇豇豆面，根本不給你選擇困難的機會。
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點的最多的就是紅湯豇豆面，底料都和清湯的不同。
自製的紅油海椒裡泡著多大一坨豬油，給這碗只有豇豆哨子的面增加了香氣。紅油海椒的辣和泡豇豆蘿蔔的酸，中和很舒服。
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相比紅湯，清湯更能吃出來豇豆哨子的味道，再加上番茄，整個面的味道偏酸，雖然是白味的，但是吃起來酸酸的，很開胃。
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清湯相比紅湯還有一個優點，就是可以喝湯。麵湯經過豬油、酸豇豆的加工，味道也不是純粹的煮面水，好喝又溫暖！
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幹拌豇豆面的醬油和芝麻醬混合的味道刺激味蕾，豇豆裹在麵條上可以同時吃到面和豇豆，但是麵條煮的有點軟，吃起來沒有幹拌面稍硬一點的口感。
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作為一家蒼蠅館子，收費是真的便宜！二兩面＋煎蛋＝7元，所以來這吃面的人碗頭都加了雞蛋，有些還加了兩個。
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不過你去吃面的時候千萬不要喊老闆多給點臊子，不然老闆兒就要吼道：“曉不曉得豇豆好貴！沒得多的！”
如果你實在想要多點豇豆也是可以的，厚起臉皮去加，老闆兒嘴巴硬心頭軟。
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這幾家路邊的攤攤兒面，都是老饕無私分享的珍藏，不知道是不是符合你的口味呢？
二就是二，也不得給你吹牛說些沒有的。而往往就是這點，才是這種小門衛面攤子最吸引人的地方了吧~請點擊此處輸入圖片描述
藏在紅磚角落裡的面攤，沒有熟人帶根本找不到
這家店藏到卡卡角角頭，又沒有店招，就是一個一室一廳的紅磚房改出來的鋪面，沒有熟人帶你去，根本就找不到。
除非你運氣比較好，店裡坐不下，老闆在門口擺了兩張桌子，暗示你這裡有家面店。
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這家店只開中午！早上10點開門，中午兩點一過基本上就關門咯。錯過時間想去吃面，那你就只有第二天趕中午了！
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老闆兒只賣豇豆面，要吃他們家的面你就只有選擇豇豆面，根本不給你選擇困難的機會。
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點的最多的就是紅湯豇豆面，底料都和清湯的不同。
自製的紅油海椒裡泡著多大一坨豬油，給這碗只有豇豆哨子的面增加了香氣。紅油海椒的辣和泡豇豆蘿蔔的酸，中和很舒服。
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相比紅湯，清湯更能吃出來豇豆哨子的味道，再加上番茄，整個面的味道偏酸，雖然是白味的，但是吃起來酸酸的，很開胃。
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清湯相比紅湯還有一個優點，就是可以喝湯。麵湯經過豬油、酸豇豆的加工，味道也不是純粹的煮面水，好喝又溫暖！
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幹拌豇豆面的醬油和芝麻醬混合的味道刺激味蕾，豇豆裹在麵條上可以同時吃到面和豇豆，但是麵條煮的有點軟，吃起來沒有幹拌面稍硬一點的口感。
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作為一家蒼蠅館子，收費是真的便宜！二兩面＋煎蛋＝7元，所以來這吃面的人碗頭都加了雞蛋，有些還加了兩個。
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不過你去吃面的時候千萬不要喊老闆多給點臊子，不然老闆兒就要吼道：“曉不曉得豇豆好貴！沒得多的！”
如果你實在想要多點豇豆也是可以的，厚起臉皮去加，老闆兒嘴巴硬心頭軟。
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這幾家路邊的攤攤兒面，都是老饕無私分享的珍藏，不知道是不是符合你的口味呢？