這道菜說好是真好， 說不好也就一句話能概括， 這一條魚你給我做上一年， 能做出來牛肉味嗎？圍繞著這條魚， 能花這么長時間， 真是佩服， 精細到你懷疑人生， 讓我們一起看看有多復雜吧， （多圖， 當心流量）
選用的就是這么大的小魚， 巴掌大， 不知道是什么名字
魚頭造型， 看著還能接受
魚鱗一點不能浪費全部收集待用
魚肉要劈開， 把中間的大骨， 完整的取出
魚骨和魚鱗 在風扇下面晾干， 12個小時
魚骨過油， 炸酥脆
之后再烤制， 這還只是第一次烤制
魚鱗炸制， 碾碎
烤后骨頭， 要在中間劈開
一分為二， 等待使用
借助精密玻璃管， 把魚骨插入魚肉里面
之后把碾碎的魚鱗， 借助米湯掛在魚身上
風扇晾干6小時
魚肉炸制， 其實是用油溫， 烤制， 肉沒有浸沒到油里面
魚頭深度油炸
魚肉再烤制， 但是里面的魚骨已經是第二次烤制了
烤好之后就裝盤， 成了開始的樣子， 好吃估計會好吃， 但是不能理解能好吃到哪去， 這條魚不得賣2000， 真是很奇葩的民族