爛肉豇豆也叫肉沫豇豆， 一道四川人幾乎每頓都會吃的下飯菜， 是很多四川人從小吃到大的一道菜， 口味又酸又辣， 口感脆爽， 肉汁豐富。 一勺就能下去半碗飯， 但凡是沒有胃口的時候， 只要做了這道菜， 保證你能吃好幾碗飯， 是一道百吃不膩的開胃菜。 做法也很簡單， 一分鐘就能上桌啦， 跟我一起學吧~
爛肉豇豆
配料:
碎肉130g、泡豇豆適量、豇豆適量、泡椒3個、花椒適量、薑3片、蒜1粒、蠔油適量、生抽少許、料酒少許
烹飪步驟:
1.準備食材
2.豇豆切碎
3.薑蒜切末， 泡椒切碎
4.肉末用料酒、生抽、薑末、蠔油、鹽、拌勻醃一會
5.熱鍋放入適量油
6.油燒熟倒入肉末快速翻炒散開
7.加入薑蒜花椒炒香
8.加入豇豆米翻炒斷生
9.放入泡豇豆和泡椒翻炒出香味
10.放入調味料起鍋裝盤
11.無敵開胃的下飯菜就做好啦~
菜譜小貼士:
碎肉提前用料醃五分鐘左右就可以了， 肉末熟油下鍋快速翻炒散開炒的時間太長肉末會比較柴