上海,
這所生機勃勃的“東方巴黎”
讓外國美食家發出讚歎:
“我漂洋過海只為一嘗這裡的美食”
豐滿多汁的東坡肉讓人念念不忘
鮮嫩肥美的大閘蟹勾起人的食欲
滬味佳餚在等著你,
如果錯過它， 將是饞客的一大憾事。
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上海.美食篇（下）
上海菜的烹飪手法以紅燒、生煸、滑炒、蒸、煨、糟為多。 濃油赤醬是上海菜的最傳統特徵， 意思是汁濃味厚、油重、糖重、色豔， 多用以形容上海本幫菜的紅燒類菜肴。
草頭圈子、油醬毛蟹、油爆河蝦這些是老上海菜館的必點菜肴， 把“濃油赤醬”的特點表現得淋漓盡致。 上海菜又得天時地利之便，
除了濃油赤醬的本幫餐飲， 最令上海人引以為豪的還有各種民間點心。 無論是耳熟能詳“大餅、油條、豆漿、粢飯”四大金剛， 還是土生土長的生煎饅頭、南翔小籠、三鮮小餛飩、蟹殼黃， 總能勾起心底最溫暖的美食記憶。 品嘗大街小巷的經典滬味點心， 熟悉的幸福感就此蔓延。
●End●
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