長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃， 長沙當地人又稱臭幹子。 色墨黑， 外焦裡嫩， 鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻， 細嗅濃香誘人。 學名：臭豆腐
據說， 50年代， 有名人去湖南搜集民間資料， 曾來過以“臭豆腐”聞名當地的“火宮殿”。 這裡的臭豆腐， 系用文火炸焦後， 再將一塊一塊的豆腐鑽孔， 灌辣椒油。 吃起來辣味十足， 臭香濃郁， 頗受讚賞， 也因此， “火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地， 傳遍了大江南北。
這兩年， 經過科學研究， 營養保健專家、美食達人才陸續為其“正名”：臭豆腐中有維B12， 可延緩大腦老化進程，
蘭州牛肉麵， 又稱蘭州清湯牛肉麵， 是“中國十大麵條”之一， 是甘肅省蘭州地區的風味小吃。 它以“湯鏡者清， 肉爛者香， 面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”， 一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）， 贏得了國內乃至全世界顧客的好評。 並被中國烹飪協會評為三大中式速食之一， 得到美譽“中華第一面”。
磨山藥餃子
什麼是磨山藥餃子？或許好多人都沒有聽過這個名字， 磨山藥餃子可以說是山西的特色。 是把土豆磨成泥和上蓧面之後做成皮， 而裡面的餡兒就是我們吃餃子的餡兒。