如今只要說到北京烤鴨， 相信大家或多或少的都有聽過或者吃過， 它作為北京一道特色美食， 如今已經火了近上百年了。 北京烤鴨在北京可以說是非常常見的， 隨隨便便在路邊就可以找到幾十家甚至上百家， 不過想要找到一家正宗的北京烤鴨店卻非常少。
不過經常去北京吃烤鴨的朋友就比較清楚， 在北京就有一家有很多年歷史的北京烤鴨店， 這家店的烤鴨可以算得上是整個北京最正宗的， 那就是全聚德了。 全聚德的烤鴨向來都很有名， 從上個世紀開始就火遍中國的大江南北， 就連外國朋友對它也是贊嘆不已。
不過最近這些年， 網上關于全聚德吐槽越來越多， 很多人都說全聚德太坑了， 這烤鴨片到一半就把還有很多肉的肉架子帶走了， 很多人對此表示不能理解。 正是因為片鴨師傅這樣一個舉動， 才使得全聚德的生意一落千丈大不如前， 很多人對全聚德已經不再信任了。
并且之前還有人說， 全聚德將這些剩下的肉架子拿去賣給一些餐廳賺外額， 這也讓全聚德從此衰落。 不過后來就有人出來證實， 這全聚德是被冤枉的， 片鴨師傅這樣子做也是有原因的， 剩下的鴨架子上面的肉根本就不好吃， 這如果片出來的話， 那么對整個的口味和口感都大打折扣。
而且全聚德的這些鴨架也沒有拿出去賣，