不同的地方有各地獨有的味道， 而品嘗當地特色美食便是深入瞭解一個地方的絕佳方式。 旅遊到合肥， 如果你問起有哪些本地出名的小吃， 一半的合肥人都會給你推薦位於海恒街上的—文蘋手擀面。
海恒街地處雖偏僻， 周圍居民也甚少， 但一到飯點， 六十平米的店面永遠坐無缺席， 連紅色塑膠凳都成了食客的移動餐桌， 看來一天能賣800碗並不是口說無憑。
一進店門， 掛滿牆面的錦旗便會吸引你的注意力， 緊接著就是撲面而來的面香， 就聽見身穿廚師服的師傅爽快的大嗓門：“再端一鍋麵湯來”。
孫文便是老闆的名字， 身穿一套廚師服， 腰上還綁個牛皮腰帶， 挺著個肚腩， 說話聲音洪亮， 中氣十足， 像武俠小說裡總是站在正義一方的前輩， 笑起來慈眉善目。
毫無疑問手擀面是他最棒的作品， 才會冠以自己的名字。 雖說店名因其他原因改了名， 但老客只認孫師傅這個人。
每天淩晨三點半開始， 孫師傅一家人便準備著一天的營生， 和麵、擀面、鹵制牛肉、鹵菜， 大概六點時食材準備完畢， 就開門迎客， 一直到晚上十點， 賣完打烊。
聽孫師傅介紹， 小店一天要用掉300斤左右的幹麵粉、120斤左右的牛肉。
即使每天的量很大， 孫文家的面一直堅持用手擀的方式， 手擀， 首先要有力氣，
人流量高峰， 常常排到幾米開外， 縱使客人再多生意再忙， 客人的各種需求， 他都記得清楚。 好多老客開玩笑說， 孫師傅這記憶力可以上《最強大腦》了。
和所有老店一樣， 剛開始迫于生計才開始在擺攤， 老伴患有殘疾， 家裡有兩個孩子要養， 曾被生活逼迫到靠乞討為生。 一提起以前的事， 孫師傅的眼神突然變得暗淡下來。
早年間的境遇讓孫師傅心存慈善。 所以便有了一個不成文的條例， 店裡只要是滿80歲的老人過來吃面， 都會免費提供餐飲。 就憑這一點， 是有些網紅店都比不了的。
年長到百歲老人， 稚嫩到幾個月娃娃， 這麼多年來孫文家的手擀面接待了數不盡的食客。 幾十年來， 老客帶新客， 新客變成老客又帶新客， 味道口口相傳。
即便有的搬家離開這裡的人， 也會挑一個休息時間， 自己驅車趕來吃上一口孫師傅的手擀面， 吃進肚裡才覺得這會隊沒有白排。
這些年網紅店鋪當道， 使得很多像孫師傅這樣的店鋪漸漸淡出了人家的視野， 而在合肥， 似乎每拐進一條路， 都能偶遇這樣的小店。
十幾年的光陰， 歲月冗長。 而它們的存在， 或許早已不是單單的味蕾滿足， 或許是對一份情懷的懷念。
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