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公眾號ID：sncook
每年過完五一， 就到了該吃小龍蝦的季節了。 為了隆重的迎接小龍蝦季的到來， 上期節目我請到了BTV生活頻道快樂生活一點通的節目主持人、重度小龍蝦愛好者媛媛來到節目裡， 一起聊聊她超愛的小龍蝦應該怎麼選怎麼吃怎麼做。
青蝦、紅蝦、藍色小龍蝦
小龍蝦一生要脫7次殼， 每脫一次殼就會變硬一些。 外殼有些發青的蝦是幼年、青年的小龍蝦， 肉多肉嫩殼軟好入味， 是小龍蝦裡品質很高的。 外殼黑紅色的是老年小龍蝦，
小龍蝦有藍色的， 來自澳洲深海， 是海蝦。 個頭比湖蝦大一些， 外殼很硬。 肉質介於蝦肉和蟹肉之間。 像很多海蝦一樣， 這種藍色小龍蝦是從海裡撈上來就急凍了的， 空運到北京都是冰鮮的， 並不是活的。
我喜歡的小龍蝦店
每個人都有自己愛吃的幾個小龍蝦館子， 比如花家怡園、 8號公館的湖小龍、胡大等等這都是比較老牌的、品質都挺不錯的店。 帶好錢包， 閉著眼睛點吧， 都不會錯。 但如果讓我推薦， 我會推薦下面這兩個非常有辨識度的店。
一個是麻辣誘惑， 也是老品牌了。 去他家吃的小龍蝦的味道我已經記不清了， 但是他們的貼心服務我一直忘不了。 可以給客人免費剝蝦！！如果您想吃又不想剝， 那就交給專業的剝蝦師， 連鉗子裡的肉都給您完整的拽出來。 像我這種神煩剝殼的人真是感動的要流淚。
如果您想多嘗試些口味， 那我就一定要推薦怪客龍蝦了， 就在簋街。
在他家不僅能吃到傳統的麻辣的、蒜香的、十三香的， 還能吃到泡菜口味的、鹹蛋黃焗的， 甚至是榴芒（榴槤和芒果的秘制醬料）味道的！！！
如果想嘗嘗藍色小龍蝦的滋味， 可以去海錯島藍色小龍蝦， 在大西邊蘋果園那兒。
在家如何清洗小龍蝦
現在小龍蝦價格飆升， 如果覺得在外面吃不划算，
小龍蝦買來後放在清水裡養一下， 讓它們吐吐泥沙。 水裡也可以加入鹽和白醋， 或者可以直接用白酒泡， 從源頭去腥。
將小龍蝦取出， 沖洗3遍。
用牙刷刷洗小龍蝦腹部。
這時， 小龍蝦看上去已經乾淨了很多。
但是！這還不夠！
你需要將小龍蝦最髒的部分——內臟取出！
用剪刀剪去頭部的⅓後， 取出黑色的蝦胃。
用手捏住尾巴中間的尾翼， 左右擰， 拉出蝦線。
抓住小龍蝦的腳， 將蝦腳連同蝦腮一併去除。
我們本期節目的嘉賓媛媛有自己的妙招， 她建議把洗好的小龍蝦先過油， 再剪蝦頭去蝦線。 大家可以根據自己的烹飪習慣來處理哦！接下來跟大家分享幾種洋氣的小龍蝦做法！（以下內容轉載自公眾號：冰法美食）
十三香啤酒小龍蝦
[食材]
小龍蝦500g十三香粉
蒜 薑 花椒 幹辣椒
先把買好的小龍蝦用小刷子清水刷乾淨~
5個蒜去皮， 薑切片。
鍋內倒入10ml食用油， 放入5個蒜、3片薑、2g花椒、6個幹辣椒大火炒香。
倒入500g小龍蝦大火炒熟。 （倒入小龍蝦的時候可以蓋上蓋子， 很容易有油濺出哦~）
倒入300ml啤酒， 放入5g十三香粉、1g鹽、3g糖、5ml生抽翻炒均勻。 （啤酒可以去腥， 燒的時候酒精會蒸發只會留下淡淡的香氣哦）
盛出裝盤、撒上香菜。
十三香啤酒小龍蝦就做好啦， 開吃吧~（吃的時候記得去蝦線喲！）
近兩年特別流行冰醉吃法， 試試看~
花雕檸香醉蝦
[食材]
小龍蝦500g
花雕酒300ml 檸檬 花椒 小米椒
鍋內倒入1L清水， 放入3片薑、20ml料酒，
準備一些檸檬冰塊， 倒入100ml飲用水。 （檸檬可以去腥， 沒有檸檬冰塊切幾片放在冰水裡也是可以噠）
把煮好的小龍蝦放入冰水裡冷卻。 （這樣小龍蝦的肉就會變得QQ彈彈的）
準備一個大罐子， 擠入10ml檸檬汁、1個小米椒、1g花椒、5g鹽、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml飲用水、10ml蜂蜜調味。
放入小龍蝦， 檸檬片也要一起放進去。
攪拌均勻。
放入冰箱冷藏12個小時左右（冷藏的越久越入味哦！建議24小時內吃完~）
盛出裝盤、裝飾檸檬薄荷~花雕檸香醉蝦就做好啦， 開吃吧~（吃起來是酒香清甜的蝦味， 直接蘸著浸泡的汁水吃， 也可以自己調愛吃的蘸醬吃哦~）
花雕檸香醉蝦就做好啦， 開吃吧~（吃起來是酒香清甜的蝦味， 直接蘸著浸泡的汁水吃， 也可以自己調愛吃的蘸醬吃哦~）
最後奉送一個剝小龍蝦的口訣給各位看官：
拉起你的手（用手抓住龍蝦鉗）
輕輕吻一口（吸食龍蝦的鹵汁）
掀起紅蓋頭（剝掉龍蝦頭胸甲）
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）
拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）
讓你吃個夠（大快朵頤龍蝦肉）
最後奉送一個剝小龍蝦的口訣給各位看官：
拉起你的手（用手抓住龍蝦鉗）
輕輕吻一口（吸食龍蝦的鹵汁）
掀起紅蓋頭（剝掉龍蝦頭胸甲）
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）
拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）
讓你吃個夠（大快朵頤龍蝦肉）