說到魚相信很多人已經是再熟悉不過了, 魚已經是成了人們日常飯桌上最常見的一種食物, 很多朋友也是相比起其它的肉類更喜歡吃魚肉, 魚肉有著豐富的蛋白質, 沒事多吃魚也是相當不錯, 人們日常吃魚時做法也是多種多樣, 不同做法口感也是不同。
在那麼多種的魚肉做法中煎魚就是很多人喜歡吃到的, 把魚用煎炸的方法做出來比其它做法吃起來更加的香脆, 很多人更喜歡吃到這樣子的煎魚, 不過相信很多人在煎魚的時候都是會出現相同的問題, 那就是只要把魚下鍋煎時就會粘鍋,
雖說破皮不是多大的問題, 但就是影響美觀, 說不定還會被人否定廚藝, 其實會把魚煎皮是因為一開始就做錯了, 很多人都是喜歡熱鍋下油就把魚放進去煎, 不破皮才怪呢, 要煎出完美的魚也是需要學會一些小技巧的。
煎魚時要採用不粘鍋來煎, 把鍋加熱後不要急著倒油, 而是先用薑片把鍋擦一遍再倒, 這時把魚放進去就不會粘鍋, 可以防止破皮, 而且下鍋的魚身上也是不能帶有水分的, 不然當水遇到油想不破皮也是相當的困難了, 還有就是不能去翻動剛下鍋的魚, 要等到煎至金黃色再翻動才能使得魚肉更完整。
除了上面那個方法還可以在煎魚之前把魚裹上一層雞蛋液再下鍋煎,