當不知道吃什麼的時候， 炒麵是很好的選擇。 準備一點菜和肉， 再煮一份麵條， 搭配著簡單一炒就可以上桌， 美味健康， 全程不過20分鐘， 比叫外賣還快。
以下和大家分享一道香辣牛肉炒麵的做法。 這樣做好的炒麵香辣開胃、牛肉鮮嫩、麵條爽滑， 再搭配上脆嫩的蔬菜， 吃著非常過癮。 下班後來一份， 橫掃一天的疲勞。 有興趣的朋友一定要試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。 新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許。
第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。
第三步：往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉， 然後抓勻醃制10分鐘。
第四步：鍋中倒入適量的水， 水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。
第五步：把麵條撈出過下涼水， 然後瀝幹水分放入盆中， 倒入1小勺食用油拌勻， 讓每一根麵條都裹上油。 （這樣不僅可以防止麵條粘連在一起， 也可以讓麵條炒出來不幹， 外觀更好看。 ）
第六步：把鍋燒熱， 倒入少許食用油， 然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。 （不用炒太久， 顏色變白即可， 炒太久牛肉的口感就不嫩了。 ）
第七步：鍋中留少許底油， 放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油， 再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味， 然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。
第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。
第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻， 然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把麵條放入鍋中翻炒均勻， 再放1勺鹽調味。
第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。
第十二步：放少許雞精， 翻炒均勻後即可關火。
第十三步：裝盤上桌吧。
多說幾句：
1、麵條最好選擇有韌勁的那種， 配菜可以隨自己喜愛來。 吃不了辣椒的朋友， 可以少放或不放辣椒。
2、牛肉不用炒太久， 顏色變白就可以了， 這樣口感最好。
3、炒麵的時候， 一定是大火快炒， 這樣麵條才好吃。