肉夾饃是中國陝西省的一道特色傳統美食， 陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃。 其中潼關肉夾饃外觀焦黃， 皮酥裡嫩， 特別美味！吃的時候溫度以燙手為佳， 老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉， 餅酥肉香， 即使是肥瘦肉夾饃也不會感到一絲膩。 今天就教大家肉夾饃的製作方法， 雖然比不上正宗潼關肉夾饃美味， 但是味道也是非常贊的哦！營養價值豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分， 可以提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，
老潼關肉夾饃的饃的做法所以材料混合， 攪拌均勻， 麵團光滑， 摸起來和耳垂柔軟度一樣拿出麵團， 醒30分鐘揉面墊抹一點點玉米油， 把麵團平均分兩份， 擀成14cm-15cm寬， 120cm長的面片擀好卷起， 留4/1的地方， 切條， 然後抹上油酥， 卷起兩頭對著扭， 然後切塊成兩個， 按一下， 然後擀圓不粘鍋一點點油放入鍋中， 小火煎制金黃即可， 不是發麵饃， 這個吃起來比較筋道這是沒有放油酥的饃饃， 小火煎的時候需要用鏟子鏟幾下才會出來層次， 有油酥的就不需要鏟了。
1， 準備提前發好的面， 揉成麵團2， 蓋上碗， 再次醒發10分鐘3， 碗中放十三香， 鹽， 油攪拌均勻4， 將麵團分成小塊， 擀成長條， 刷一層油5， 卷起來， 按成餅6， 鍋中不放油，