鹵汁涼粉可算是鮮小吃界的“泥石流”， 對于許多沒吃過的朋友來說可是黑暗料理， 但對于西安人來說可是夏日必吃的清涼美食。 在西安大皮院西口和北廣濟街的丁字路口處有一家開了26年的鹵汁涼粉老店， 經常食客爆滿， 來晚了可能就吃不上了。
店面看起來雖然很簡單， 不到三十平米的店鋪里擺放著五張桌子， 一轉身都會觸碰到其他人。 但卻絲毫不影響大家來吃美食的熱情。 為了加快售賣速度， 食客需要先在一旁點餐， 選擇自己需要加的食材， 饃、五香雞蛋或者皮蛋。 結賬之后掰好饃然后拿給工作人員。
除了要澆上秘制的鹵汁， 還要加入麻醬、蒜汁、油潑辣椒等配料。 一碗鹵汁涼粉賣12元， 饃一元雞蛋和皮蛋都是兩元一個。
吃鹵汁涼粉可是有講究的， 一定要順著碗邊吃， 才能感受涼粉和熱饃的混合感， 千萬不能一股腦的攪和。 因為店面處于的位置外地游客也非常多， 所以老板隔一會就會這樣提醒食客， 以確保大家吃到最正宗的鹵汁涼粉。
店里里的營業時間為早晨8:00到下午18：:00， 許多當地市民都會專程前來吃一碗涼粉。 這位大叔就是特意帶孫女來吃涼粉的， 大叔向孫女邊介紹邊解釋應該怎么吃。 一看就是吃鹵汁涼粉的常客。
中午十二點左右， 店門口排滿了等待的食客， 不止店面食客多， 許多食客選擇吃完走的時候再帶一份，
被稱為“黑暗料理”是因為涼粉和饃這樣的混搭， 許多人覺得接受不了， 一時難以適應這道美食。
因為店里食客太多， 這位師傅索性端起碗坐在自己車子上津津有味的吃了起來。 被稱為“黑暗料理”的鹵汁涼粉你吃過嗎？更多內容請關注秦鑒（qinjianpark）微信公眾號， 歡迎提供線索爆料， 一經采用必有酬謝。