空心菜， 是番薯屬光萼組植物。 在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜， 福建稱通菜蓊、蓊菜， 江蘇、四川稱藤藤菜， 廣東稱通菜。 該種原產東亞地區， 現已作為一種蔬菜廣泛栽培， 或有時逸為野生狀態。 中國中部及南部各省常見栽培， 北方比較少， 宜生長於氣候溫暖濕潤， 土壤肥沃多濕的地方， 不耐寒， 遇霜凍莖、葉枯死。 分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。 除供蔬菜食用外， 尚可藥用， 內服解飲食中毒， 外敷治骨折、腹水及無名腫毒。 蕹菜也是一種比較好的飼料。
空心菜養生功能多
1、增強體質
空心菜中的維生素C、胡蘿蔔素含量豐富，
2、潔齒防齲， 滋潤皮膚
甘藍葉綠素含量豐富， 它能保護牙齒， 使皮膚更濕潤。
3、降血糖
紫菠菜是一種捲心菜， 這個品種是糖尿病患者的福音， 因為它含有胰島素， 它可以幫助降低血糖。 所以， 糖尿病飲食食譜可以添加到紫水菠菜中。
4、清熱解毒
空心菜中含有豐富的纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成的粗纖維素， 它能促進腸管蠕動和排便。 此外， 果膠在它可以幫助解毒， 木質素能提高巨噬細胞的活力。 因此， 菠菜可用於治療瘡、癰、癤， 有消炎殺菌的功效。
空心菜的做法有哪些？
【蒜炒空心菜】
將空心菜摘好冰清洗乾淨， 將芝麻油加入鍋中加熱， 然後加入大蒜使其香氣撲鼻， 然後將菠菜炒熟，
【水燙空心菜】
摘下捲心菜並清洗後， 放入熱水， 煮沸至中等， 你可以排水。 然後將油倒入火鍋中， 然後加入大蒜、辣椒、醬油、糖、雞精和芝麻油炒， 你可以淋在捲心菜上。 也可以把捲心菜倒進鍋裡拌勻。
【空心菜粥】
成份：300克， 粳稻200克， 適量水， 精鹽少許。
做法：將空心菜摘洗乾淨， 好的， 米飯被洗乾淨了。 鍋在火上， 放適量的水和粳米， 煮到米飯煮熟為止， 加入白菜和鹽， 煮20分鐘。
【涼拌空心菜】
成份：300克， 大蒜15g， 鹽， 味精， 芝麻油， 糖量。
做法：
1、將空心菜洗淨， 切成片， 大蒜洗淨切成末。
2、鍋內加水燒開， 把捲心菜放在白菜裡。 燙漂後撈出瀝幹。
3、空心菜中加入蒜末、白糖、鹽、味精、少量涼開水、香油拌勻即成。
【空心菜排骨湯】
成分：500克捲心菜，
做法：
1、排骨洗淨切塊；空心菜摘好洗淨乾淨；薑洗淨切片；蝦米用清水浸泡。
2、鍋內加入適量清水， 放入排骨、蝦、薑片， 用大火煮沸， 中火煮20分鐘。
3、放入空心萊， 加適量花生油煮5分鐘， 加入適量鹽、味精。