說起海鮮美食， 很多住在海邊的小伙伴肯定可以一下子想到很多種類的海鮮美食， 不管是貝類還是魚類等等的， 不管是什么樣的烹飪手法， 都能變成一種非常好吃的美食。 而說到海鮮美食， 就不得不提鄰國日本了， 在他們的眼里， 好像沒什么海鮮是不能做成刺生的， 包括下面的這種怪魚， 到底是什么樣的魚呢？
這種魚就是上圖的這種了， 看起來是不是非常怪異呢？這種魚小可也是第一次見到， 個頭不算很大， 所以處理起來應該有很大的難度， 而且這種魚有一個很大的特點， 那就是他全身覆蓋著非常堅硬的鎧甲，
不過在日本大廚的手里， 只要簡單的用一把小刀就可以很好的處理了， 當然這需要高超的技巧和經驗才行。 大廚先是切掉魚的頭， 過程是非常費勁的， 取出內臟的步驟沒辦法和普通的魚類一樣， 需要去頭后， 再把內臟給掏出來。 這一部就比較花費時間了。
接著就是去皮了， 去皮真的是一個非常難的步驟。 因為魚的皮非常堅硬， 所以需要很用力的去切割， 這個過程如果不是有經驗的廚師， 以及有高超的刀工的話， 很容易就會誤傷到自己， 畢竟要用力和出力點的結合， 所以非常考驗技巧。
最后出力完之后， 就是取肉， 切片， 做成刺生， 不過這種魚的肉需要先放進鹽水里面消毒和入味，