番茄炒雞蛋看似人人都會做, 但是不是每個人都能做的很好吃,
越簡單越難精。
相信有多少煮婦, 就有多少種做法, 無論哪種做法。
我的做法很簡單, 番茄我是不去皮的, 而且要把它切碎了用, 感覺這樣才能最大限度地利用番茄紅素。
再者, 我不放糖, 這樣更健康, 當然, 放了糖的番茄炒雞蛋口感更柔和、更可口, 兩利相權取其大吧
要選擇熟透的番茄, 否則, 在煸的過程中不會出紅油, 在單獨煸炒番茄的過程中不要放鹽, 否則會起酸味。
鹽最好先放在雞蛋中跟雞蛋一同拌勻, 否則, 在炒的過程中放容易造成鹹淡不一。
最非常的地方:在最後調入一勺醋, 無限提味哦!
記得之前看過一篇文章, 番茄炒雞蛋怎麼做最好吃
其中最重要的一點就是雞蛋和番茄的比例是1:1.5,
之後我做這道菜的時候基本都是按照這個比例去做的
確實雞蛋的香味和番茄的酸甜融合得最佳!
番茄洗淨切去蒂, 隨意切小塊, 不喜歡吃皮的,
還可以放開水中燙一下剝去皮再切塊。
雞蛋將蛋液打入碗中, 加1g鹽, 用筷子攪打均勻。
炒鍋中放適量油, 油稍熱後, 放入香蔥末炒出香味
然後倒入蛋液, 用筷子或鏟子, 攪成小塊, 倒回碗中備用。
將番茄塊倒入炒鍋中, 翻炒幾下, 調入番茄醬、鹽, 翻拌均勻,
待番茄出汁, 將炒好的雞蛋倒回鍋中,
翻炒幾下即可出鍋。