鹵肉飯對我而言就是一種美味的快餐， 它簡單美味。 有人說， 只要會做飯的人， 幾乎都會做鹵肉飯， 真的有這么容易么？其實并不是， 一碗正宗的鹵肉飯究竟要具備什么樣的條件呢？
首先你必須飯要香， 而且還要韌， 其次是肉要多汁， 肥美而不油膩， 再加上鮮脆可口的腌制醬菜， 真是叫人無法拒絕。 那么這么好的鹵肉飯究竟要怎么做呢？關鍵一步在哪里？
鹵肉飯最關鍵的就是要把肉去腥味， 其次才能鹵， 哪個環節做得不到位， 都會使鹵肉飯的口味打折扣。 選擇一塊上好的豬肉， 或者牛肉等， 然后一定要焯水，
做法：
1、豬肉將肥肉和瘦肉分開切小塊， 洋蔥切小塊， 蒜切碎;
2、鍋中燒少量熱油， 將肥豬肉熬一下;
3、下蒜泥和洋蔥， 炒變色;
4、肉下鍋， 炒散;
5、加入鹵水， 剛沒過肉即可， 煮開后， 將剝好的鹵蛋放入;
6、小火熬30分鐘， 收汁， 盛到米飯上。 青菜用開水焯一下即可。 切記， 豬肉一定要焯水， 去掉血腥味， 這樣才是一盤好的鹵肉飯。