粉絲是我家一家都很喜歡吃的菜, 記得小時候就特愛吃媽媽做的炒粉絲, 不管是素炒, 還是加點肉絲和配菜混炒, 我都吃得不亦樂乎, 特別是我不愛吃飯的時候, 媽媽總是炒盤粉絲給我當主食吃。 現在這粉絲是我家常備的干貨, 有時候來不及買菜就泡上一把炒或者煮湯都可以, 偶爾也像小時候一樣炒盤它當飯吃 。
炒粉絲時我喜歡隨意搭配些配菜, 看看冰箱里有啥就吃啥, 今天就找出雞蛋和蟲草花來炒著粉絲。 蟲草花我們常用來燉湯的多, 其實炒著吃也很不錯, 口感脆嫩, 味道清香。 而雞蛋是家中常備,
【雞蛋蟲草花粉絲】 原料:雞蛋 3個 蟲草花 1小盤 粉絲 1小把 生抽 1勺 料酒 1勺 鮑魚汁 2勺 油鹽 適量 制作:1. 準備好原材料;
2. 雞蛋打入碗中, 加入適量的鹽和1勺料酒, 打散備用;
3. 熱鍋涼油, 倒入雞蛋液進去煎, 微微煎至定型后用筷子劃散成小塊備用;
4. 熱鍋涼油, 放入蟲草花進去翻炒;
5. 翻炒兩下后就加入泡軟的粉絲進去翻炒;
6. 加入少許水和適量的生抽;
7. 再加入鮑魚汁, 燉煮至粉絲變軟;
8. 加入適量的鹽調味;
9. 加入炒好的雞蛋混合均勻即可, 盛入盤中,
小貼士:1. 雞蛋中加入1勺料酒, 能幫助雞蛋去腥, 還讓雞蛋更蓬松; 2. 炒粉絲時一定要注意多留點汁, 粉絲吸收湯汁能力很強; 3. 加入點鮑魚汁能增鮮。