現在的生活條件比以前好太多了， 因此平日里沒事情的時候也更喜歡豐富自己的精神文化生活了， 偶爾還會出去體驗一下異國風情， 看看別的地方的美景， 嘗嘗別的地方的美食， 在國內， 日本和韓國料理算是大眾對外國料理中印象最深刻的了， 對于芥末的印象， 也是非常非常非常深刻。
但是你知道嗎， 我們這些個吃日韓料理的人里面， 有99%的人都沒吃到正宗的芥末， 我們吃的都是辣根， 這兩樣東西完全不一樣， 但是口感卻很像， 而真正的芥末很貴， 辣根就不需要昂貴的價格就能吃到， 不光國內，
圖一至圖三都是正宗的芥末， 也就是山葵， 將山葵用這種小板子磨碎的產物就是芥末， 在日本的高級料理中， 飯店的人都會當著客人的面兒把山葵磨好， 這才是正經的芥末。 為什么要用辣根替代， 因為山葵生長周期慢， 一般都是需要兩到三年的時間才能采摘， 而且磨好的芥末不易保存， 十幾分鐘就變味。
大家平時吃到的芥末都是辣根扮演的， 辣根的味道跟芥末差不多， 但是辣根磨出來是白的， 解決辦法就是直接染色， 染成綠色， 就差不多也算是芥末了。 不僅容易保存， 味道還好， 還便宜， 因此大多數人吃到的也就都是辣根了， 連日本人也很少吃到正宗的芥末。
芥末的味道非常刺激，
現在的我們吃日本料理加芥末， 通常是通過口味來決定的， 畢竟我們不是日本人， 吃日本料理大多數都是吃個新鮮， 以為都要加芥末， 結果現在知道芥末的主要作用竟然是殺菌滅毒， 更讓人糟心的是， 我們吃的芥末還都是辣根假扮的， 扎心了老鐵。