要說到北京代表性美食， 大家想到的是什么？是豆汁， 炒肝， 還是驢打滾？只不過除了這些小吃， 北京有一樣美食， 幾乎是所有外地人， 外國人到了北京必吃的食物了， 那就是北京烤鴨
北京烤鴨的由來并不是因為北京這個地名， 而是因為有一種鴨子的品種叫做北京鴨， 據說這種北京鴨是世界上最名貴的一種肉食鴨， 而在古代的時候， 那個時候還沒有北京烤鴨這一說， 只有南京板鴨
當時的皇帝明太祖朱元璋十分喜歡吃烤鴨， 所以皇宮里的廚子就想盡各種制作烤鴨的方法， 后來就發展成叉燒烤鴨和燜爐烤鴨兩種，
所以相比一般地方的烤鴨來說， 北京烤鴨不僅僅做法講究， 吃法上更是講究， 吃過北京烤鴨的人都知道， 北京烤鴨需要專門的師傅片成薄片， 每一片鴨肉上， 肥瘦均勻
再用薄餅卷上配上蔥絲甜面醬， 別提有多好吃， 但是吃烤鴨有一點讓人十分納悶， 那就是鴨子片的差不多， 師傅就會把鴨骨頭推下去， 可是往往這個時候鴨子身上還有不少肉
這讓食客十分不解， 這花錢買的烤鴨， 還有肉的骨頭就直接扔掉了嗎？答案當然是否定的， 其實有經驗的師傅每一只鴨子片多少片他們都是有數的， 往往片不成形不太美觀的鴨肉就不會再給客人上桌了
而剩下的鴨骨頭， 他們往往被煲成湯， 供客人食用， 但是也有一些比較無良的商家， 會把剩下的鴨骨架便宜出賣， 對此大家怎么看呢？